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黃花菜是一種常見的食材,新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質,這種物質本身是沒有毒的,但是在進入人身體之後,進過腸道的消化,會氧化生成一種新的物質——二秋水仙鹼,這種物質是有毒的,使用後可能出現喉嚨發乾、噁心嘔吐等症狀,所以黃花菜要避免直接食用。這種物質在60度以上就會被消滅,所以我們平時所食用的黃花菜都是經過高溫處理過的,所以其中的有害物質已經被去除,大家可以放心食用。
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