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做清炒花菜這道菜的時候，首先要把花菜清洗乾淨，避免農藥和髒東西的殘留，因此要先把花菜掰成小塊，然後再洗，這樣就乾淨了。在焯水的時候，焯的時間不要太長，30秒左右就行，不然就會煮老，口感不爽脆了。另外，如果想讓這道菜更鮮美的話，可以用高湯代替清水。
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