芡實怎麼保存
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芡實價格昂貴而且食療作用強大，但又不能一次性吃太多。如果買太多又吃不完該怎麼保存呢？目前我們在市面上能買到的芡實分爲幹、溼兩種。這兩種芡實的保存方法是不一樣的。
通常情況下，幹芡實的存放位置應該是陰涼、乾燥、通風較好的地方。幹芡實含有豐富的澱粉,所以在貯藏過程中注意防止其受到蟲蛀。防止蟲蛀的方法可以是在曬乾的幹芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害。一般是每千克芡實放入8~10瓣生大蒜，與芡實拌勻後裝入缸內蓋嚴，這樣可以保持芡實在一至兩年內不受蟲蛀。
而新鮮的芡實在常溫下最多隻能保存3~4個小時，這是因爲芡實在在撥開後有很多水分，放在常溫下，會蒸發水分，產生變色並且發出餿味。所以最好的方法是將不用的新鮮芡實放到冰箱冷藏室冰凍起來。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和芡實，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次用的時候解凍出來還是新鮮的。
