鹹菜和辣椒永遠是老百姓家最常見的下飯菜。辣椒鹹菜一年四季都可以做,自己醃製的鹹菜乾淨衛生,無添加,味道特別的好,特別是喝粥的時候搭配小鹹菜。辣椒鹹菜的做法如下:
1、辣椒洗淨,洗淨加少許鹽泡一會,這樣可以清除農藥殘留。
2、辣椒沖洗乾淨。
3、控幹水分,切成小塊。
4、小乾紅辣椒,洗淨。
5、鹹菜洗淨。
6、切成小塊。
7、鍋里加少許油,爆香紅花椒、八角,加醬油和糖。
8、再加魚露或者蝦油提鮮,燒開加白酒關火,放涼。
9、加入蔥姜,炒一下辣椒,加少許鹽。
10、然後加入鹹菜翻炒。
因爲鹹菜很鹹,所以辣椒里加入一點鹽即可。