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滄州冬菜是中國三大咸菜之一，產地爲河北滄州，早在清朝康熙年間滄州冬菜就已聞名中外。
滄州冬菜的原材料選用滄州本地的優質大白菜，這種大白菜幫薄、筋細、含糖多，切碎後加入鹽和蒜泥，然後裝壇壓實密封，讓其自然發酵一年之後就可以食用了。滄州冬菜風味獨特，香、甜、鹹、辣都能在其中品嚐到，層次豐富立體，馳名中外。
另外，滄州冬菜具有春不幹，夏不腐，秋不黴，冬不凍的特點，所以是一年四季的美味食品。
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