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番薯葉也就是番薯藤最頂上一截梗、葉，眼下正是吃着最鮮嫩的時候。番薯葉湯是最常見的做法，番薯葉湯營養豐富，番薯葉豐富的維生素B羣,能夠加速體內新陳代謝,幫助減重的人降低脂肪與熱量的囤積。對於有便祕困擾的人，不妨可以食用番薯葉。
一般來說，番薯葉一般人羣均可食用。番薯葉有益氣健脾、養血止血、通乳汁的功效，老少咸宜，但是番薯葉性微涼，因此腸胃積滯者，不宜多食。
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