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五花肉雖然很美味,但是並不是所有人都適合吃,溼熱痰滯內蘊者要慎服,同時因爲肥肉含量高,所以肥胖、血脂較高者也不宜多食。
在食用五花肉之前,準備工作也是需要注意的。豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。同時,豬肉應煮熟,因爲豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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