餅乾的做法
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曲奇餅乾的做法一:
材料:低筋麪粉200克,牛奶28克,白糖40克,糖粉40克,黃油150克
做法步驟:
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裏拿出,室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉
2、開始打發黃油,把黃油打發得很蓬鬆,顏色發白了就可以了,用電動打發器5分鐘左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油裏,每放一次就要打發一次。
4、放入過篩的低筋麪粉,把黃油和麪粉用刮刀攪拌均勻,不要過度攪拌,只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以)。
5、將麪糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個孔,也可以不留,隨意就好。
6、預熱烤箱180度,烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了。
烹飪技巧:
曲奇餅乾的好口感的關鍵點:
1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起,味道已經非常好了,以後再慢慢嘗試加堅果,香草之類的,先好好體會最原味的感覺;
2、放入牛奶的時候要分次放,不要一下子倒入;
3、有的方子裏要求用糖粉,我試過,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你沒有攪拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起來有沙沙的感覺,很不錯;
4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟,口感不好,一定要涼透後再吃,而且完全涼透後纔可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會變軟了,口感會很差,鬆脆感全無;
5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間,我的是180度,22分鐘正好,如果你也用這個溫度,到了20分鐘後就要守在烤箱邊上,防止烤過了。
曲奇餅乾的做法二:
1、黃油放入大碗中,攪拌均勻 。
2、將低筋粉、泡打粉、糖霜、鹽用粉篩篩到1中,繼續攪拌至白色爲止。
3、放入蛋黃,水,繼續攪拌。
4、成團後,用手輕輕揉搓。用同樣方法制成可可味麪糰。
5、將麪糰擀成正方形(原味和可可味麪糰混合還可製成雙色曲奇)。
6、用保鮮膜包好,放入冰箱中冷藏20分鐘。
7、揭開保鮮膜,用模具刻成喜歡的形狀,放在鋪有烹調紙的烤盤上。
8、放入烤箱烤15分鐘即可。
餅乾怎麼做酥脆餅乾,雖然吃多了會有上火長痘痘的擔心,但每次看到各種餅乾的圖片,真的很想立馬買一堆回家!放入黃油做成的餅乾,吃起來有獨特的香味,還十分酥脆啊,媽網百科已經忍不住想大吃一斤了!如果你夠時手巧,不妨在家做一堆餅乾吃吃哦,下面來看看餅乾怎麼做酥脆吧。
1、黃油隔水融化,加入牛奶和蛋液,之後攪拌。
2、加入糖分和奶粉,繼續攪拌。
3、做好餅乾,刷蛋液時,在封口處要刷到位,可以防止高溫烘烤下,爆開口,另外蛋液也能使成品色澤更棒;
4、封口時,儘量要捏嚴實,麪糰中含少量油,很容易爆裂。
餅乾怎樣吃才健康餅乾種類非常繁多,有什麼類型的餅乾?你去超市的餅乾貨架看一下,眼都花了吧!曲奇餅、蘇打餅乾、夾心餅乾、全麥餅乾等等都是大家平時愛吃的種類。餅乾那麼多類型,吃什麼餅乾才健康呢?下面教你選比較健康的餅乾。
正所謂知己知彼才能百戰百勝,要像餅乾也吃得健康,首先你要了解餅乾有什麼成分,用什麼製作的。製作餅乾必備原料:麪粉、油脂、糖。餅乾爲了質地更脆,一般都會選擇“低筋粉”來製作,“低筋粉”也就是蛋白質比較少的小麥粉,因此餅乾蛋白質很低。在餅乾製作使用的油脂中,普通植物油相對較好;而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高,營養價值較低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。無論是白糖還是葡萄糖漿,或者麥芽糖漿、“澱粉糖漿”、“玉米糖漿”,都是含有能量的簡單糖類,健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後便號稱“無糖食品”。
這麼多口味的餅乾全因香精和色素。口味越豐富,越新奇的餅乾或許更不利於健康。爲了保存方便,降低成本,巧克力餅乾裏很可能用的是代可可脂製作的仿巧克力,裏面往往含有反式脂肪酸。
膨鬆劑是很多餅乾中必須添加的成分,它們讓餅乾類產品鬆脆可口,華夫餅乾、蘇打餅乾等就是代表。膨鬆劑可能含有鋁,過多食用會促進老年癡呆的發生。所以要想選擇最健康的餅乾,要點就是要選擇口味清淡,油脂含量少的種類。口味是否清淡一嘗便知,而要選擇少油的種類就稍微難一些。
最簡單的辦法就是選擇鬆脆度低,也就是越硬的餅乾,比如我們以前常吃的“動物餅乾”、“鈣奶餅乾”等。或者用一塊白色面巾紙包住餅乾,用重物壓上,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高。總的來說,含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。蘇打餅乾熱量較高,油脂含量較大,不宜多食。如需用餅乾充飢,最好選擇含纖維素較高易消化的“全麥餅乾”。
餅乾怎麼吃不上火吃餅乾最擔心的就是會上火了,所以媽網百科即使嘴很饞都會忍住!其實不想吃餅乾上火,你可以一邊吃餅乾,一邊吃點西瓜片咯,或者吃完餅乾之後,自動自覺煲點綠豆糖水喝喝咯。
夏季多吃苦,如苦瓜、萵筍、苦丁茶等,能夠刺激味覺、增強食慾、清熱解毒。下面介紹一款蓮子百合羹來下下火氣吧。
「蓮子百合羹」
原料:15克蓮子、15克幹百合、1個雞蛋、適量白糖。
做法:先將蓮子去芯,然後與百合一起放在砂鍋內,加入清水,用文火煮至蓮子肉爛,接着加入雞蛋、白糖,等到雞蛋煮熟即可食用。
餅乾怎麼樣保存保存餅乾是件技術活,因爲一旦空氣跑進去了,餅乾就不能吃啦,有沒有很憂傷?可能你也聽說過,餅乾放在空氣中太久,會被氧化哦,吃了這種餅乾皮膚會更快衰老,SO,餅乾難道也扔進冰箱裏保存嘛?
1、烤好的餅乾晾涼後放入保鮮袋或是乾淨的塑封袋中,擠出空氣,用小夾子或是封口器密封好即可。
2、將晾涼的餅乾放入密封袋中,排出空氣,捏緊密封條。
3、將保鮮盒或是密封盒底部墊上一張或數張花紙,放入烤好後晾涼的餅乾蓋好密封蓋即可。
4、收納好的餅乾室溫放置即可,無需冷藏,如果在保存過程發現餅乾有變軟跡象也別擔心,將其放在烤盤上,入烤箱烤幾分鐘後取出晾涼即可恢復鬆脆的口感。