韓式冷麪的營養價值
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韓國是一個非常注重養生的國家，韓式冷麪是韓國傳統的一種特色食品，那麼，韓式冷麪的營養價值高不高呢？我們一起來看一下吧。
韓式冷麪的麪條一般是用蕎麥製作而成的蕎麥麪，其中含有70%的澱粉和7%—13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麪含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起着降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。
韓式冷麪中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，爲一般穀物所罕見。韓式冷麪最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。
韓式冷麪還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
而且韓式冷麪中有非常豐富的配菜，有肉類、蔬菜和水果，營養相對來說還是比較豐富的。
