![哈爾濱烤冷麪的烹飪技巧]( "哈爾濱烤冷麪的烹飪技巧")
一般而言，哈爾濱烤冷麪需要的食材爲冷麪、雞蛋。要在家吃到正宗的哈爾濱烤冷麪除了手藝外，還要有好的原料。
冷麪：
1、在超市裏買冷麪，要選擇規格比較細的。
2、在自家做，要用蕎麥麪和白麪，按2:1的比例，用溫水和麪。
3、要選擇用機器製造的新鮮麪條。不要選普通的掛麪。
雞蛋：
1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。
2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。
3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。
準備了優質的食材，再加上一手好廚藝，在家也可以吃到地道的哈爾濱烤冷麪了。
