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白涼粉雖然好吃，但是不可多吃。這是吃白涼粉時格外要注意的一點。
即便是自制的白涼粉，吃多了也還是會影響到人體健康的，最直接的影響便是損害腸胃，引起腹脹腹瀉的問題。
還需要注意，空腹時不宜吃白涼粉。因爲白涼粉會促進胃液分泌，當胃腹空空如也的時候，吃白涼粉很容易刺激到腸胃，不利於腸胃的正常運行。
一定的要注意的是，久置的白涼粉不宜食用。因爲白涼粉中有80%的成分是水，放置太久會導致細菌的生長和繁殖，人體吃了自然是不好的。因此做好的白涼粉要儘快吃完。
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