糖桂花的製作方法
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每年農曆八月秋風乍起之時就是製作糖桂花的好時節。老百姓們便會拾起飄落滿地的桂花做成糖桂花,密封起來,供一年四季享用。那麼,糖桂花的做法是怎樣的呢?
做法一
材料:幹桂花、糖
步驟:
1、採集來的幹桂花用冷開水淘洗乾淨;
2、清洗好桂花,理去雜質、蒂頭,撈出稍控幹水份;
3、取乾淨的玻璃瓶用開水燙過,儘量甩幹水份;
4、底上鋪上一層桂花,再鋪上一層糖,再鋪上一層桂花;
5、用勺把桂花稍壓緊後,再鋪上一層糖,如此反覆直至裝滿玻璃瓶;
6、用勺壓緊,瓶口鋪約一釐米左右厚的糖封口,用少許冷開水把瓶口的糖潤溼;
7、蓋緊瓶蓋,放入冰箱;
8、約半月左右,糖桂花就成了。
做法二
材料:新鮮桂花、鹽、糖
步驟:
1、新鮮桂花纔回來後,挑去雜質,放淡鹽水中浸泡一會;
2、桂花用清水再洗幾遍,最後一遍用食用水清洗,並擠幹水分;
3、準備一干淨無油無水的玻璃瓶,一層糖一層桂花擺放,壓緊,最後用糖封口,一週後可食用;
4、做好的糖桂花需放冰箱保存,可以保存好幾年不壞。