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黑牛肝菌學名棗銅色牛肝菌,是牛肝菌中的著名品種,營養豐富口感獨特,是一種可食用的蘑菇,安全無毒。它外邊和菌肉都是黑色的,故而得名黑牛肝菌。
黑牛肝菌不僅營養豐富,最重要的是烹調後口味異常鮮美,是真正不可多得的美味佳餚。用來炒菜,口感爽滑,味道鮮美;用來煲湯,則香氣四溢。在巴斯克地區和意大利經常被拿來食用。
成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20釐米之間,菌蓋呈暗褐色,菌柄上沒有環狀物,約6-10釐米長,通常較菌蓋的直徑小。孢子未成熟時是灰白色的,之後會轉成黃色。會在夏天和秋天時出現。
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