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炒驢肉的做法並不難,雖然比不上那種名家出品,但是自己烹調的驢肉,總多那麼幾分原汁原味,加上驢肉本身肉質細膩,稍加烹煮,也就成了人間美味。但是大家要注意,想要驢肉的肉質更加鮮嫩,應該如何炒!
怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩?
1、用小火焯6成熟。想要肉質更鮮嫩,建議洗淨驢肉後,先燒熱炒鍋,倒入驢肉,調小火焯片刻,直到驢肉6成熟的時候就出鍋。
2、將驢肉放在水下衝涼,瀝乾水,然後再下鍋炒。
3、此時火要猛,翻炒幾下就出鍋,這個時間一定要夠短,動作夠快!
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