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在做燉青魚的時候,經常把自己弄得一身腥,這還是其次,做出來的燉青魚味道也很腥,不好吃,怎麼辦呢?青魚怎麼燉纔不腥?
要去除青魚的腥味很簡單,重點在處理青魚上。青魚的肚腸,尤其是腹壁上的那一層黑膜,是一定要去除的,要知道肚腸中還有很多寄生蟲,除去更有益健康,而且去腥。然後就是魚皮、魚鰓也要除去。
在燉煮的過程中呢,我們可以多加一點姜蒜和醋,在燉煮之前也可以用料酒醃一醃。然後就是要趁熱吃了,冷掉的肯定就有腥味了。
另外還要注意的一點是,選材的時候必須是要選擇新鮮的青魚,不然怎麼做都不好吃!
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