黃豆醬和豆瓣醬怎麼辨別
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黃豆醬和豆瓣醬都屬於常見的醬料，常常在人們炒菜或者拌菜的時候會加點，起到調味提鮮的作用。但豆醬和豆瓣醬外形相似，部分人並不能好好辨別出來，下面來看看黃豆醬和豆瓣醬怎麼辨別。
1、二者口味不同。黃豆醬的味道相對比豆瓣醬的味道濃厚了一點。黃豆醬一般使用在炸醬麪中作爲調味料，豆瓣醬是可以用辣椒製作，黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分。
2、二者原料不同。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等；豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
