菠蘿蛋白酶是什麼

菠蘿蛋白酶，簡稱菠蘿酶，亦稱爲鳳梨酶或鳳梨酵素，是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精製、提純、濃縮、酶固定化、冷凍乾燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。其外觀爲淺灰色粉末狀，品質最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，採用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍乾燥而得的。產品已被廣泛應用於食品、醫藥等行業。

含有豐富的營養成分和藥效功效，以下便爲大家簡單介紹：

1、營養成分：

菠蘿肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機酸。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

2、藥性功效：

菠蘿性平，味甘、微澀，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼等功效。

菠蘿含有豐富的菠蘿朊酶，能分解蛋白質，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更爲適宜。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效；其富含纖維，能刺激腸道，具收斂作用，酌量不會腹瀉可幫助止瀉；不僅可以健脾胃，而且能固元氣；菠蘿脘在胃中分解蛋白質、幫助消化，吃後感到喉部不適就是過敏症狀，這時，需要喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。