蘿蔔銀魚湯

「導讀」蘿蔔銀魚湯是什麼？蘿蔔銀魚湯的主要原料有銀魚半斤、白蘿蔔1根，生薑、香蔥。它的主要輔料有鹽少許、味精、胡椒粉少許。

蘿蔔銀魚湯

現如今隨着生活水平的不斷提高，物質條件的不斷進步，人們在吃這一方面也越來越花樣百出。但是，由於處於現今高速發展激烈竟爭的社會中，人們的各種煩惱及疾病也應運而出。隨着而來的是人們越來越重視保健。不少朋友也越來越傾向於養生菜譜。在這裏，我們將會大家介紹一道簡單而又美味的食譜：蘿蔔銀魚湯。

蘿蔔銀魚湯的主要原料有銀魚半斤、白蘿蔔1根，生薑、香蔥。它的主要輔料有鹽少許、味精、胡椒粉少許。銀魚的營養價值極高，是魚類珍品，也是滋補佳品。中醫認爲，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。其養生益壽的功能爲國際營養學界所確認。同有這樣一句俗語：“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。”蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

蘿蔔銀魚湯的做法

看到這裏，相信大家都開始充滿食慾了。蘿蔔銀魚湯作爲一道既養生又保健的美味菜餚，實實在在是非常吸引人們的眼球。在瞭解的蘿蔔銀魚湯的相關知識後，估計大家都在磨拳擦掌了。現在，我來爲大家說一下蘿蔔銀魚湯的具體做法吧。

蘿蔔銀魚湯的主要原料有銀魚半斤、白蘿蔔1根，生薑、香蔥。它的主要輔料有鹽少許、味精、胡椒粉少許。現在我們來說一說具體的做菜過程。將白蘿蔔洗淨去皮，切絲，儘量就着蘿蔔的長度切長點備用(也可以灑點鹽略爲醃製去除生澀味)；姜切大片，香蔥切末；鍋內加入冷水，大火煮開，放入一勺鹽，薑片，銀魚，水開後撈出銀魚備用；鍋內加水，大火煮開，放入蘿蔔絲，再次煮開加味精，放入銀魚約1分鐘左右；加胡椒粉少許熄火，適量鹽起鍋；撒些香蔥末即可。同時要注意,清湯的火候，先旺後小，湯汁煮沸後，立即改用小火，保持湯麪微開，呈菊花心泡。

銀魚的營養價值

銀魚科動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱王餘魚、膾殘魚、銀條魚、麪條魚。分佈於我國山東至浙江沿海。攻得後，洗淨鮮用或曬乾備用。銀魚湯是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚湯營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認爲銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。每百克銀魚湯可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，爲羣魚之冠。銀魚湯尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。銀魚湯中蛋白質含量爲72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作爲一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能爲國際營養學界所確認。

銀魚的選購貯藏

新鮮銀魚，以潔白如銀且透明爲佳，體長2.5—4釐米爲宜，手從水中操起銀魚後，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。銀魚乾品以魚身乾爽、色澤自然明亮者爲佳品，需要注意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍後的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常；如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。沒吃完的銀魚一定要封好包裝袋以後放到冷凍室保藏，不然容易變黑。

蘿蔔銀魚湯的注意事項

蘿蔔銀魚湯雖然是一道既養生又保健的美味菜餚，但是它並不是適應每一個人食用。所以我們在食用蘿蔔銀魚湯一定要注意一些事項。現在，我們就來說一說蘿蔔銀魚湯具體的注意事項。

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。蘿蔔銀魚湯不宜與人蔘同食，脾胃虛寒者勿生食。蘿蔔爲寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔銀魚湯不宜與蛇肉、人蔘、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。