紫薯怎麼保存

「導讀」紫薯在國際、國內市場上十分走俏，紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，可以維護人類的健康。那麼，紫薯怎麼保存呢？怎麼做才能讓紫薯不腐爛、黴變？看看你就知道啦。

紫薯怎麼保存

紫薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。

一、高溫儲藏法就是在紫薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較爲麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較爲合適。

二、採用低溫儲藏法，首先在紫薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70%的託布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。在紫薯收穫後，要及時處理，及時入窖。可用70%的託布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸溼，再撈出滴乾入窖。第三，在紫薯入窖後，採用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

紫薯有哪些做法

我們常見的紫薯有什麼做法呢？下面教會大家幾種方法。

刀切紫薯饅頭

用料

紫薯。麪粉，酵母

做法

1、紫薯蒸熟之後放入保鮮袋中砸成泥

2、麪粉中加入酵母，加入弄好的紫薯泥

3、加入清水慢慢攪拌

4、揉成麪糰後放在溫暖處發酵，發酵至兩倍大

5、將發的麪糰揉好搓成長條，用刀切成塊

6、放到蒸籠中開火一分鐘，然後關火，用餘溫將饅頭再發酵十五分鐘，十五分鐘後在開火即可

紫薯姜撞奶

紫薯 適量

做法

1. 準備原料

2. 紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點綴個顏色

3. 搗成泥

4. 這是榨好的薑汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦(很關鍵的)而且一定要鮮榨的薑汁。(生薑要老薑，這樣澱粉含量要高，這也是凝結的關鍵)

5. 鍋中倒入牛奶加熱

6. 250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因爲正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白質和脂肪含量要相比較普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加濃度便於成功

7. 根據個人口味加入適量白糖

8. 中火慢慢加熱，不斷攪拌

9. 加熱到四周開始起小泡，關火

10. 快速倒入到薑汁中，靜置5分鐘即可

紫薯的功效與作用

紫薯是廣東人的最愛，大多都用來做紫薯煲湯。吃紫薯應該要得到大力的推廣。

花青素是讓紫薯發紫的成分，這也是它和紅薯不同的地方。有人說，紫薯更適合老年人吃，這也是有道理的。花青素具有強抗氧化作用，能增強人體免疫力，再加上優質的膳食纖維，尤其適合老年人食用。

紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。

怎樣挑選優質的紫薯

紫紅薯，紫薯又稱紫甘薯，富有大量的花青素及硒元素，紫薯對人體的疾病有預防和治療作用，生活中怎麼樣才能挑選出甜而好吃的紫薯。

紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，多吃一些紫薯提高身體的免疫力。但吃紫薯的注意事項也需要了解一下。

1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。