幹槐花的功效與作用
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幹槐花被歷代醫家視爲“涼血要藥”,性味苦涼,無毒、歸肝、大腸經,具有清熱瀉火、涼血止血的作用。 主治腸風便血,痔血,血痢,尿血,血淋,崩漏,吐血,衄血,肝火頭痛,目赤腫痛,喉痹,失音,癰疽瘡瘍。治吐血、衄血,則常配白茅根等同用。現代臨牀亦常用於高血壓屬肝火偏旺者,有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶,或配夏枯草、菊花等同用。
而從西醫的角度看,幹槐花含蘆丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質、幹槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能,保持毛細血管正常的抵抗力,防止因毛細血管脆性過大,滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病,服之可預防出血。幹槐花含有的芸香甙,幹槐花二醇,葡萄糖與葡萄糖醛酸和鞣質,有抗炎作用,對病毒和皮膚真菌同樣有抑制作用。
幹槐花含有的槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力,其解痙作用較芸香甙強5倍,用X線研究證明,芸香甙能降低大鼠的胃運動功能,並能解除氯化鋇引起的小腸平滑肌痙攣
,具有解痙、抗潰瘍作用。幹槐花液、幹槐花酊劑對麻醉犬、貓有顯著的暫時的降低血壓作用。芸香苷、槲皮素及其製劑均有降壓作用。
幹槐花含有的芸香甙及槲皮素在試管內對某些細菌有抗菌作用,也有認爲無抗菌作用者。對病毒、真菌試管內亦表現抑制。此外,幹槐花米染料木素和山柰酚具有終止孕卵着牀。
幹槐花怎麼晾曬槐花的季節性很強,一年的採摘時間只有一個月左右。槐花季真地太短了,愛吃槐花的朋友們自然要想方設法地存一點,冷凍到冰箱裏雖然也是不錯的方法,但是很多人家裏的冰箱可能存放了很多其他的東西,沒有槐花的存放空間。
那麼,爲了延長槐花的存放時間,也爲了方便人們在其他季節還能品嚐槐花的美味,在春季適時採摘後,當即入開水鍋煮熟,出鍋涼曬製成乾花,絕對無化肥、無農藥、無污染,是真正的純天然綠色保健食品。幹槐花吃撈麪很好吃的,做包子餃子也很棒,而且能放好久,即使槐花季過去了,還可以讓吃貨們時不時的解解饞。下面介紹一下幹槐花的具體晾曬方法。
(1)新鮮槐花清洗乾淨,曬乾的一定要選沒有完全開放的槐花,都是小袋子狀的,這樣曬好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味。
(2)開水快速焯燙,變色即拉出。這裏一定要注意了,開水焯燙的時間不要長,放進去變色即可。
(3)放入篩子上控幹水分。
(4)放太陽下兩三天,一般曬三天就非常幹,就可以收起來了。
(5)曬乾的槐花,用保鮮袋收藏起來,隨時可以吃咯。
幹槐花怎麼吃幹槐花食用方法簡單,不分季節和時間,什麼時候想吃,只要用涼水泡開後,除去雜質,加入配料,炒、燴、燉、泡水餃、泡饃都可以,在製作時多放食油味道會更鮮美。
估計很多70-80年代長江以北的人都吃過槐花糕、槐花炒雞蛋等等。幹槐花可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子。日常生活中最常見的就是原味麪粉蒸槐花、土茯苓祛溼熱涼茶、槐花炒蛋、槐花雞蛋餅、蒸槐花(又名槐花麥飯)、槐花清蒸魚、槐花湯等等,吃法有很多種。中國不少地區都有蒸槐花這一習慣。蒸槐花做法很簡單,將洗淨的槐花加入麪粉拌勻,再加入精鹽、味精等調味料,拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。
幹槐花還可以拿來燜飯吃呢。用清水泡開幹槐花,沖洗一下幹槐花,晾乾放入盆裏,倒入麪粉攪拌均勻,使每個花朵粘滿面粉,在籠屜上放塊沙布,再把幹槐花倒入,在幹槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔,上火蒸十分種。出籠放在盆裏,攪拌散開,待涼後在入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱,最後放鹽出鍋。吃槐花飯時配上小鹹菜或者湯會更加美味。
幹槐花怎麼做好吃幹槐花香味濃郁有嚼勁,可以用它來包餃子,蒸包子,炒雞蛋,比肉還好吃。幹槐花可以清火美容降血壓。儘管是乾貨,但是還保留着一股槐花的清香。常吃槐花可以保持毛細血管正常的抵抗力,減少血管的通透性,改善血管壁的彈性,清熱瀉火,涼血止血等功效,還可以提高皮膚代謝活力。下面給大家介紹好吃的三道好吃的幹槐花菜餚。
1、幹槐花炒雞蛋
材料:幹槐花、雞蛋、鹽、油、十三香、蔥、香油,各適量。
(1)幹槐花先用熱水泡開,大概要泡半小時,炒一盤菜用幹槐花一兩多點,然後用漏勺控幹水份。
(2)往碗裏裏打入雞蛋 攪拌均勻 ,加入調料:食鹽 十三香 ,最後再滴一滴香油,這樣更加入味攪拌均勻。
(3)開火熱鍋,倒入花生油,油熱後倒入攪拌好的槐花餡,用勺子多翻動幾次,就跟炒蔥花雞蛋一樣,很容易做的一道菜,不一會就出鍋裝盤了。
2、幹槐花雞蛋湯
材料:幹槐花、雞蛋、玉米粒、胡蘿蔔、青菜、高湯、水澱粉、胡椒粉、香油
做法:
(1)將胡蘿蔔切丁備用,幹槐花先用熱水泡開,大概要泡半小時,然後用漏勺控幹水份。
(2)在鍋中燒開高湯,加入玉米粒和胡蘿蔔丁先煮。
(3)將槐花、胡椒粉放入鍋中一起煮。
(4)在鍋中加入水澱粉,打入雞蛋。
(5)煮的間隙將青菜洗淨下到鍋中,出鍋前加入香油即可。
3、幹槐花肉末餅
材料:幹槐花、豬肉、胡蘿蔔、麪粉、雞蛋、蔥、姜、食鹽、胡椒粉、香油
做法:
(1)幹槐花先用熱水泡開,大概要泡半小時,然後用漏勺控幹水份,胡蘿蔔洗淨切丁備用。
(2)將豬肉洗淨後切碎,加入薑末攪拌。
(3)在豬肉碎中加入槐花、胡蘿蔔丁、胡椒粉、香油和食鹽攪拌均勻。
(4)在3中繼續加入麪粉、清水和雞蛋液攪拌。
(5)將4攪成糊狀,在鍋中擦油,倒入糊糊煎至成餅即可。
幹槐花食用注意事項幹槐花盡管是乾貨,但是還保留着一股槐花的清香,其味道和食用禁忌跟生槐花是一樣的。幹槐花的味道也是清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。幹槐花食用需要注意以下幾點:
(1)由於槐花比較甜,糖尿病人最好不要多吃。
(2)脾胃虛寒的人慎用。
(3)吃槐花要慎防皮炎。槐花在人體內能分解出一種感光性物質,有些人對這種物質很敏感,人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經過太陽光直射,就有可能導致代謝障礙而誘發日光性皮炎。
(4)孕婦不能吃槐花。因爲醫書《時病論》記載:清腸之槐花,去寒之姜、桂.....皆是犯胎之物。中醫上認爲,孕婦應該忌食活血類、利滑類和大辛大熱類食物,槐花就屬於這類食物。