毛豆炒雞蛋

「導讀」在逛菜市場的時候，相信很多人都會看到這樣一種食物，那就是青青翠翠的毛豆，看着這嫩綠色的色彩，真的是讓人好生喜愛。毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，它的做法有很多，毛豆炒雞蛋就是其中一種。毛豆加上雞蛋的組合，無論是在賣相上還是口感、味道上，都能讓人拍手稱讚。什麼？想吃毛豆炒雞蛋但是不知道怎麼做？不要着急，媽網百科手把手教你怎麼製作毛豆炒雞蛋，做法簡單粗暴，還不快來圍觀！

毛豆炒雞蛋的做法

如果你是一個廚藝一級棒的男孩紙，不要害羞，不要羞於說出自己的專長，筆者一定要告訴大家一個事實，過去的男主外女主內的時代已經out了，女孩紙也能撐起半邊天，男孩紙在廚房"攪渾"也能闖出一片天！女神不愛吃肉，沒胃口？這個時候男孩紙就能發揮你所長，給女神做一頓美味菜餚以表心意，分分鐘是秒殺衆多玫瑰君啊！什麼？不知道給女神做什麼？毛豆炒雞蛋絕對是你們很好的選擇。那青青翠翠的毛豆，香氣滿溢的雞蛋，真的是讓人垂涎三尺！廢話少說，簡單粗暴的毛豆炒雞蛋的做法馬上爲大家奉上！

主料：毛豆400g、雞蛋2個

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、味精適量

做法：

1、首先把雞蛋打到碗中，打散備用；

2、鍋中放油，油熱後，倒入雞蛋，炒熟備用；

3、鍋中再放油，油熱後倒入洗淨的毛豆，翻炒；

4、放入適量的鹽，放入適量的糖，放入適量的味精；

5、加入適量的水，炒到毛豆成熟；

6、最後將雞蛋放入毛豆裏面，翻炒均勻就可以開動了！

毛豆炒雞蛋的營養價值

在這個異國他鄉，沒有老媽子的嘮叨和住家飯，我們更需要對自己好一點，做一頓好吃的犒勞一下自己很有必要哦。好吃的菜餚有很多，媽網百科要給大家介紹的是毛豆炒雞蛋，這屬於一道家常菜式，青青翠翠的毛豆加上雞蛋，夏日清新菜式的首選。當然大家喜歡吃毛豆炒雞蛋，並不僅僅是因爲毛豆炒雞蛋的味道好，還有一種重要的原因在於毛豆炒雞蛋的營養價值頗豐。什麼？不信？那麼就走着看唄！

毛豆炒雞蛋的主要食材是毛豆和雞蛋，想要知道這道菜的營養價值，那麼就要知道這兩者分別有哪些的營養價值值得關注的。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便祕，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著。

毛豆炒雞蛋的宜忌人羣

每到夏天，食慾就會下降，鮑參翅肚都不能讓我們提起食慾。這個時候如果能來上一碟青青翠翠的毛豆炒雞蛋，那就再適合不過了。毛豆豆莢嫩綠色，青翠可愛，真的是讓無數人一見傾心。但是毛豆炒雞蛋不是你想吃就能吃，毛豆炒雞蛋也是有宜忌人羣的，想知道毛豆炒雞蛋哪些人可以吃，哪些人不可以吃，那麼就要留意下面的內容了哦。

不能吃毛豆的人：尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食，腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。

不能吃雞蛋的人：冠心病和高血脂的人不適合吃雞蛋，因爲蛋黃膽固醇過高，大量的蛋白質會給腎臟增加負擔。另外有蛋白質過敏的人也是不能進食雞蛋的，要管住自己的嘴巴哦。

媽網百科碎碎念：在吃毛豆炒雞蛋之前，一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

毛豆炒雞蛋的注意事項

毛豆炒雞蛋是一道常見的家常菜，其中毛豆如粒粒翡翠、雞蛋如塊塊黃金，金鑲玉琢，不僅好看，還異常美味，真的是讓人忍不住多嘗幾口。看到這裏，吃貨們是不是已經沒辦法淡定了呢？心動不如行動，想吃那就趕緊做起來吧。毛豆炒雞蛋的做法並不難，但是想要做得好吃，那就要掌握下面的幾個注意事項了哦。

選購毛豆：注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2－3粒豆。

毛豆剝皮：把毛豆洗乾淨，然後放進清水鍋裏煮三到五分鐘，再倒出冷水裏降溫。這個時候用手輕輕地擠下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。

毛豆單獨烹飪：毛豆比起雞蛋要難熟，所以要事先把毛豆放進鍋裏面煮熟，不要直接把雞蛋和生的毛豆放在一起翻炒，這樣的結果很有可能是雞蛋熟透了，毛豆還是硬邦邦的哦。

毛豆要燒熟：一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

毛豆炒雞蛋的熱量高不高

毛豆是一種比較常見的食物，別看它看似不起眼，但是它營養價值高，能驅除邪氣，止痛，消水腫，是夏令的佳餚，特別是毛豆配啤酒，是絕佳的菜餚哦。毛豆的做法有很多，毛豆炒雞蛋就是其中一種。毛豆的爽口加上雞蛋的綿綢，讓這道菜吃起來非常開胃可口，絕對是夏日裏面下飯的好選擇！但是美食與好身型不可兼得，那麼毛豆炒雞蛋的熱量高不高呢？正處於減肥階段的人可否進食呢？媽網百科馬上爲大家科普一下這方面的知識。

問：毛豆炒雞蛋的熱量高不高？

答：這道菜是採用炒的工藝，其中炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定毛豆炒雞蛋的熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，如果是正處於減肥階段，建議毛豆炒雞蛋還是少放油比較好。

另外毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量爲123.0千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜。雖然說毛豆的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。因此毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著，所以愛美的美眉不用擔心吃毛豆會發胖哦。

毛豆炒雞蛋不能和什麼同食

夏日炎炎，這個太陽當空照的季節裏面，根本就不敢任性出去壓馬路啊！相信很多人都有這樣的一種感覺，那就是夏天胃口不好，食慾下降。這個時候來一份毛豆炒雞蛋再適合不過了。毛豆，翠綠色的豆子，顆粒飽滿，色澤光潤，讓人看見心動，食慾感上升，再加上噴香的雞蛋，絕對是你絕佳的選擇！毛豆炒雞蛋固然是美味，但是在進食的時候也要講究飲食禁忌。想知道毛豆炒雞蛋不能和什麼一起吃，那就要留意下面的精彩內容了哦。

毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利於兩者各自營養價值的發揮。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化爲其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收。

雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛。

雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒

雞蛋+柿子：腹瀉、生結石。

雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。

雞蛋+茶葉：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣。

雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化。