毛臘肉的營養價值
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臘肉以其在臘月製作而聞名,是過年必備的食品,可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的,所以有了不同的類別,比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉爲主。臘肉的營養價值也是非常豐富的。那麼毛臘肉的營養價值有哪些呢?
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪 、蛋白質 、碳水化合物等元素;
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。
3、臘肉性味鹹甘平,具有開胃祛寒、消食等功效。
4、臘肉因爲是醃製食品,裏面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當作調節生活的一個菜譜; 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裏面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
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