田螺的家常做法介紹
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田螺自被人們發覺可以食用之後,已然成爲了餐桌上必備的美味佳餚,並且烹飪手法大多是爆炒,口感好的不行,給人吃了還想吃的感覺。並且,田螺中含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素,能給人體補充大量的營養。今天我們就來講解有關田螺的做法,看看田螺怎麼做好吃。
香辣田螺
材料:田螺、植物油、鹽、姜、乾紅辣椒、香油、豆瓣醬
做法:
1、 將買回來的田螺用清水多洗幾次,至污泥全部洗出。在清洗的時候可以用手用力搓幾下,洗去田螺表面頑固的污垢。
2、 田螺洗好之後放入清水盆中,滴入少許的香油和鹽,養兩天,使其體內的贓物完全排出。
3、 乾紅辣椒在取蒂後放入盛有清水的鍋裏,煮開後在鍋裏泡1小時。
4、 把泡好的紅辣椒用蒜臼子仔細搗成辣椒醬,備用。
5、 大蒜切成小粒,生薑切絲。
6、 鍋中放水,水開後放入田螺,過幾下撈出。
7、 將鍋洗淨,倒油並加熱,油熱後放入薑絲炒香。
8 、放入搗好的辣椒醬以及豆瓣醬,繼續炒。
9 、放入瀝乾水的田螺,大火快速的翻炒。
10、鍋中放入適量清水,最好能沒過田螺,大火煮開後改小火,至湯汁濃稠。
11、 倒入切好的蒜粒,翻炒均勻即可出鍋。
PS:田螺生活環境比較髒,因此必須高溫烹飪,使其體內的贓物無法存活。在炒制田螺的時候,還應去掉田螺的尾部,這樣更容易入味。
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