洋蔥的營養價值
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洋蔥以肥大的肉質鱗莖爲食用器官,營養豐富,據科學測量,洋蔥不僅含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素還含有多糖和多種氨基酸。可想而知,洋蔥的營養價值是很豐富的。那麼洋蔥的營養價值具體又有哪些呢?
洋蔥因爲其所含的營養,具有很強的養生功效、食療價值以及保健作用。
1、預防癌症。洋蔥含硫有機化合物,能夠誘導致癌物質(如:亞硝酸鹽)的解毒化酵素,所以能夠預防胃癌、食道癌、大腸癌等。
2、防止老化。洋蔥可控制血糖,間接預防AGE生成,防止老化。
3、降低血糖。臨場試驗表明,洋蔥可當成抗糖尿病藥,是安全又有效的抗糖尿食品。
4、改善便祕。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質,或腸內的細菌結合,形成硫化氫,能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運動更旺盛,而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖,有效改善女生常見的便祕症狀。
5、改善眼睛疲勞。谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太,實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
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