吃烤紅薯的禁忌
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熱乎乎的烤紅薯挑動着甜食愛好者的味蕾,雖然紅薯有着豐富的營養,含有多種維生素和礦物質,但是經過140℃以上高溫烘烤過的紅薯,紅薯的營養會流失嗎?什麼人羣不適合吃?什麼時間比較好?
1、紅薯皮不能吃。首先紅薯皮是不能食用的,因爲紅薯皮含有薯較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。
2、烤紅薯和其它食物搭配着吃。烤紅薯和米麪一起吃,可以起到互補蛋白質的作用,因爲紅薯蛋白質也較少,同時再吃點鹹菜或者新鮮蘿蔔,就可以減少胃酸的產生。
3、吃烤紅薯的時候不要吃別的甜食。烤紅薯香甜可口,但是再加上甜食一起吃,就會反流發生的可能性增加一倍。
4、胃不好的人不宜多吃。烤紅薯澱粉含量較高,胃動力不足的人羣食用烤紅薯後,可以會造成消化不良,不利於健康。
最後,有媽媽可能會擔心吃烤紅薯會致癌,那吃烤紅薯會致癌嗎?專家認爲烘烤產生致癌物,主要是主要是澱粉類經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質,蛋白質焦糊產生的雜環胺類,以及脂肪高溫下產生的苯並芘類。然而,紅薯幾乎沒有脂肪,蛋白質也很少,並且多采用炭火間接烘烤,所達到的溫度有限,因此正常烤紅薯不容易產生大量致癌物,其危險性較小。
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