如何炒出可口的青菜 青菜怎麼炒好吃
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炒青菜看似簡單,其實裏面也藏着很多學問,不只是炒熟而已,想要炒出一份香甜美味的生菜也不容易,不過學起來也不是很麻煩。那麼如何炒出可口的青菜?青菜怎麼炒好吃?下面本站小編帶來介紹。
首先,青菜摘乾淨,然後用清水浸泡10分鐘左右。
這裏分享一個小技巧,浸泡的時候,可以倒入少許食鹽,可有效去除農殘和蟲卵之類的東西。然後再衝洗一次,控幹水分備用。大蒜剝皮切成蒜末,炒青菜,大蒜末是必須要有的,可以先炒大蒜,也可以出鍋前放入蒜末。
接着 ,鍋內倒入色拉油滑鍋,在倒入少許豬油。油溫5成熱後,倒入蒜末爆出香味,然後直接倒入青菜。
接着大火急炒,炒至到斷生後,放入一勺鹽和少許白糖。讓後繼續翻炒,把調味料化開,攪拌均勻。等到9成熟後,淋入少許水澱粉,翻炒均勻,然後淋入少許明油,就可以關火出鍋盛盤。一盤炒青菜就這樣做好了。
就比如生菜,生菜是一種可以直接生吃的蔬菜,生菜生吃的時候只需要將表面的泥土清洗乾淨就可以了,不需要用熱水燙一下再吃。生菜生吃比較常見,在西餐中製作漢堡、三明治,或者製作蔬菜沙拉等美食。生菜直接吃的口感比較脆,如果覺得味道不是很習慣,可以蘸一點醬料食用。
生菜生吃的時候有一股清香的菜香味,而很多人並不喜歡這種味道,如果不喜歡生吃生菜,也可以用熱水燙一下再吃。將洗淨後的生菜,放在熱水中快速燙一下,時間不能太久,10秒左右即可,然後立馬撈起來,加入調製好的湯汁醬料就能食用,味道也是非常的鮮香。
1.乾菜洗乾淨,然後再用水泡。用此水燒湯,味道更好。
2.燒凍菜之前不用化凍,可直接放進燒沸的鍋裏,這樣燒出來的菜更可口,維生素損失也小得多。
3.放蔫了的青菜如果放到加有一湯匙醋的泠水裏泡1小時,又能返青變綠。
4.把白菜整棵地浸在食鹽水裏,可除去葉上的小蟲。新採來的蘑菇用鹽水浸泡,味道更鮮美。
5.切油菜最好用不鏽鋼刀,因爲維生素C最忌接觸鐵器。油菜下鍋之前,用開水焯一下,可除去苦味。做熟的油菜不能放太長時間,3小時後,維生素C幾乎全部被破壞。
6.如果白菜漬得過酸,可用冷水洗1遍。不要用熱水洗,熱水可洗去白菜裏大量營養物質。
7.如果往燒菜花的湯里加進1湯匙檸檬汁或幾粒檸檬精(或醋),燒出來的菜花又白又好吃。
8.如果用青菜做湯,等水開後,先放鹽,後放菜,然後用文火燒,這樣可保住菜裏的維生素C。青菜湯要隨吃隨做,不要剩,否則維生素C就減少了。
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