爲什麼要叫貼秋膘 貼秋膘吃什麼肉好
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貼秋膘的習俗由來已久了,在秋涼以後通過吃補的方式將夏天身體流失的能力吃回來,貼秋膘很多人想到的就是吃肉,那麼,吃什麼肉好呢?下面本站小編就帶來介紹。
貼秋膘還有一個說法搶秋膘或者抓秋膘,其本來的意思就是把夏天出汗多,身體流失的能量在秋涼之後通過吃的方式給補回來,免得身體出現虧損,對於秋後和寒冬身體扛不住易生病,以貼秋膘的方式達到身體機能的恢復。
貼秋膘這個說法還是比較貼切的,因爲炎炎夏日,天氣炎熱,人們味口不好,食慾不振,再加強每天不停地出汗,這樣就把身體的營養物質都流失了,這也是人們說的“暑夏過後無病三分虛”的原因。
立秋,是進入到秋季的開始,是秋涼的開始,雖說立秋之後白天太陽大,氣溫依然是高溫,但是立秋之後早晚溫度低,很涼爽了,人們就胃口大開了,於是有想吃點好食物補補身子的想法,於是貼秋膘就形成了。
現在一說貼秋膘,就是吃肉。但是你吃的肉很可能沒吃對。
我們通常所說的肉類是指畜肉、禽肉及魚蝦類食物。
畜肉類主要是指豬、牛、羊、驢、鹿、兔等牲畜的肌肉,這類食物主要提供優質的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素,營養素的分佈因動物種類、年齡和肥瘦程度的不同而差異較大。所以通常建議進食這類食物時選擇瘦肉進食,如瘦豬肉、瘦牛肉等,這其中兔肉的脂肪含量較低,比較適合需要控制能量、脂肪的人羣食用。
但是常見的畜肉類食物除了瘦肉之外,還有內臟,這類食物並不推薦作爲貼秋膘的選擇,因爲動物內臟中膽固醇的含量較高,對健康不利。
禽肉類主要是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、火雞等禽類動物的肌肉,這類食物的營養價值和畜肉類似,但是脂肪含量相對較少,且含有人體必需的亞油酸,肉質細嫩、味道鮮美,更容易消化吸收。不過需要注意的是,進食禽肉類食物的時候儘量去皮食用。
魚蝦類主要分爲海水魚蝦和淡水魚蝦,營養價值和畜禽肉類似,但具體的蛋白質和脂肪含量根據其種類、年齡、肥瘦程度和捕獲季節不同,而有較大的差異。魚類中所含的脂肪大多有多不飽和脂肪酸構成,有研究顯示適當進食魚蝦類食物,可以降低心腦血管疾病的發病風險。
進食魚類食物時需要注意,在一些海水魚中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶,所以大量生食的情況下,可能會引起維生素B1的缺乏。但是如果加熱後食用,則不會有這方面的問題。
選擇再加工肉類需謹慎
除了以上這些天然的肉類食物之外,還有很多肉類製品也經常出現在人們的餐桌上。那麼這些肉類製品到底能不能算作肉類食物呢?要回答這個問題,我們需要參考肉類食物外包裝上面的食品標籤。根據配料表上食物的排列順序可以知道這個食品的主要原料、輔料和添加劑等信息。如果一個肉類製品的配料表上,澱粉是排名第一的原料,那麼我們可以認定這個食品應該是更接近主食的。
另外,如果是紅燒肉、醬肉等製作好的肉食,在烹調過程中可能會增加鈉鹽、精製糖等調味料的使用,如果不注意,有可能會導致血糖、血壓的波動,所以患有慢性病的人羣在進食這類肉食時,不能只關注進食量,還應關注調味品的食用量。必要時減少自制菜餚的油鹽用量。
烹調肉類多蒸煮、少烤炸
肉類食物的烹調方式也有講究,多蒸煮、少烤炸是最基本的原則。同時有研究顯示攝入過多的煙燻肉可增加胃癌、食管癌的發病風險,所以儘量避免煙燻的方式。
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