什麼是全穀物食品 怎樣科學選購全穀物食品
本文已影響2.83W人
本文已影響2.83W人
全穀物食品是指未經過加工處理的,能夠很好保留完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及營養成分,那麼,怎樣科學選購全穀物食品?下面本站小編就帶來介紹。
事實上,穀物根據加工程度不同可分爲精製穀物和全穀物,其中全穀物的特點是保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及營養成分。它既可以是完整的穀物籽粒,也可以是碾磨、粉碎、壓片等簡單處理後的產品。
至於全穀物食品,《共識》中解釋稱,全穀物食品是指以全穀物等爲原料加工而成的各種食品。全穀物在食品工業及餐飲業中有着廣泛應用,其中市場上常見的全穀物主食品或方便食品包括即食衝調(煮)穀物、面製品、米飯類等。另外,在一些飲料、酸奶、零食、點心類食物中,如穀物棒、糙米餅、曲奇等也有全穀物的應用。
根據中國營養學會發布的團體標準《全穀物及全穀物食品判定及標識通則》(T/CNSS 008-2021),全穀物食品配方中含有全穀物原料,且其質量佔成品質量的比例不少於51%的食品(以幹基計)。按照此標準,如果食品原料是100%的全穀物,那麼,由它們加工烹調而成的,如糙米飯、燕麥粥、玉米窩頭、小米麪條,就屬於全穀物食品;如果產品原料中同時有全穀物和精製穀物,則原料中全穀物必須達到51%以上,才能稱爲全穀物食品。
1、看標識
不同國家對於全穀物的規定不盡相同,我國目前還沒有統一的全穀物標識,不過,如果包裝上印有全穀物郵票,也是很好的一個參考,因爲可以清楚地知道每份食品中全穀物的含量。
2、看配料表
當然,市場上也有一些全穀物食品並沒有使用全穀物郵票,但它們會在配料表標明使用了全穀物以及克數或添加比例。例如:配料表第一位爲全麥粉,全麥粉添加量≥52%。選購時不妨多留意下。
那些包裝上寫着“多種穀類”、“五穀雜糧”、“粗糧”、“100%小麥”等字樣的穀物食品,並不一定就是全穀物食品。
想知道它們是不是全穀物食品,可靠做法是看配料表,選擇配料表第一位帶有“全”字的產品,如“全麥粉”、“黑全麥粉”、“全玉米”等。
3、看營養成分表
建議看下膳食纖維的含量,同款產品儘量選高的。國家規定,如果每100克產品中至少含6克膳食纖維,就可以稱之爲“高或富含膳食纖維”[6]。如果食品中膳食纖維含量達到這個標準,全穀物的添加量通常也不會低。
例如,A、B、C三款全麥麪包,全麥粉添加量分別爲:≥55%、≥52%、49%,它們的膳食纖維含量分別爲6.6克/100克、6.1克/100克、4.8克/100克,很顯然,A和B都屬於高膳食纖維,從補充膳食纖維的角度,選擇的優先順序爲:A>B>C。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
降血壓的食物大全
陽谷電線的四個品牌
食品安全措施有哪些
嬰兒安全食品之蔬菜
什麼食物全面補維生素
如何用冰箱安全的儲存食物 冷藏食品用什麼方法比較好
嬰兒安全食品之肉
臨期食品和過期食品有什麼區別 臨期食品怎麼挑選
嬰兒安全食品之水果
保健食品不能代替藥物治病 保健食品/藥品/普通食品的區別是什麼
女性補品有哪些食物
怎樣選購繪畫用品
食品安全問題有哪些
有哪些健康食品是騙人的僞科學 什麼食物被認爲是健康的
嬰兒食品安全的常識
穀雨文案怎麼寫2019 簡單的穀雨文案大全
嬰兒食品安全標準
全穀物食品有哪些
全流質食物有哪些
如何選購寶寶衣物洗滌用品 嬰兒衣物洗滌用品怎麼選擇
購物篇二:韓國化妝品購物攻略
兒童食品是不是智商稅 怎樣挑選兒童食品
食品安全順口溜
燕窩食品品牌-零食物語,樓上燕窩等
燕麥 寶寶穀物食品首選
五穀豆漿食譜
備孕生男寶寶吃什麼穀物
疫情期間如何採購食品才安全 疫情期間處理食品時注意什麼
速凍食品和新鮮食品營養差異大嗎 速凍食品怎麼吃更安全
補精子食物大全