教你做廣式五仁月餅,簡單易學
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今天的視頻不做蛋糕,而是來製作廣式五仁月餅。雖然視頻有點長,但希望大家能夠耐心看完。
·將材料中的堅果烤熟備用。
·加入紅絲、玫瑰醬和白糖,倒入適量白酒,再加入熟糯米粉拌勻。
·加入花生油和適量純牛奶,用刮刀攪拌均勻。用手揉成40克一個的圓疙瘩。
·接下來是和麪環節。將花生油、轉化糖漿和水混合,加入普通麪粉,攪拌成面絮狀。
·戴上手套,用疊壓的方式揉麪,直到沒有乾麪粉。最後蓋上保鮮膜,靜置一個半小時。將麪糰分成35克一個的小塊。
·將堅果餡包入麪糰中,放入烤盤中,排列整齊。
·取出月餅模具,將麪糰壓成形狀。
·將月餅放入預熱好的烤箱中,以180℃烤7分鐘,直到定型。7分鐘後,取出刷上蛋黃液,再放入烤箱中,以180℃烤13分鐘。
·出鍋後,趁手溫時將月餅裝入月餅包裝盒中。
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