中秋佳節,自己動手做月餅
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每年一到中秋節前夕,這各式各樣各種口味的月餅真的是琳琅滿目,鳳梨的,五仁的,棗泥的,蛋黃的,蓮蓉的,玫瑰味兒的等等,但是兒子對這些口味都不太喜歡,喜歡吃豆沙的,但是買的豆沙的也是齁甜,所以今年決定自己動手。
買了點紅小豆,用高壓鍋壓了一下,然後放上了點棗,放了些冰糖,又熬了一會兒,這樣豆沙就黏了,放涼後揉成圓圓的團兒備用。
月餅皮,家裏普通白麪,放了些油,蜂蜜,少許鹼水,自己做,也沒有固定比例,完全看心情,但鹼水一定不能多了。和好面,揉成麪糰,放到冰箱冷藏幾個小時。
用皮包上豆沙餡,然後用模(mú)具一壓就成了,如下圖,模(mú)具上要刷上些油,好脫模。
放張吸油紙,把月餅擺上烤盤,先烤十分鐘定一下型,然後拿出來刷一下蛋黃液,再烤15分鐘左右,我是又烤了20分鐘,結果烤的有點大了,所以突就不上了,但是味道是真心不錯。做好後記得在冰箱放一晚上,第二天吃口感更佳呦!
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