看月餅如何變身“時令菜”
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每年一到中秋,月餅就成了人們贈送親友的首選禮物。但月餅多了,也挺犯愁的:吃多了不好,扔掉又可惜。其實可以把月餅稍作加工,月餅就可變成風味獨特的時令小菜了。
拌月餅:將火腿、醬肉餡的月餅切成細丁,拌以榨菜絲、蔥花、味精,月餅便成了爽口的佐餐小菜。
炒月餅:將火腿、鴨肉類的硬餡月餅切成小長條,加蔥花、薑絲、味精,在油鍋中略炒即成。炒月餅可當主食,也可作小菜。
炸月餅:將豆沙、棗泥、百果等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經這樣處理過的月餅,皮酥脆香,餡軟糯綿,十分可口。
煎月餅:將火腿、鴨肉類月餅,平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅,然後將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中,包好,封口,煎片刻即成。這種月餅鬆軟香爽,營養豐富。
吃月餅還應注意:
先鹹後甜。如同時有甜鹹兩種月餅,要先吃鹹的後吃甜的。否則就品嚐不出月餅的味道來。
邊吃邊飲。吃月餅時最好配以茶水,邊吃邊飲。這樣既能解油膩、防口乾,又有助興的作用,同時還可以調劑飲食,促進食欲。
量要適當。吃月餅要適量,特別是老人和孩子,更不能多吃。
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