養生藥膳怎麼做 食療藥膳製作的原則
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藥膳具有保健養生、疾病預防等多方面作用,應用時應遵循一定原則。藥物治病,效果快,治病藥膳多用於養生預防疾病,效果慢,重視養生預防。藥膳在保健、養生、康復中具有重要地位,但藥膳不能取代藥物療法。各有所長,各有不足,應根據具體人員和病情選擇合適的方法,不得濫用。
1、證據飲食:中醫認證治療,藥膳的應用也應根據認證選擇材料,如血虛患者多選擇補血食品棗、花生、陰虛患者多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料,才能發揮藥膳的保健作用。
2、因時而異:中醫認爲人與日月相對應,人臟腑氣血的運行與自然界氣候變化密切相關。用寒遠寒,用熱遠熱是指在採用性質寒冷的藥物時,應避免寒冷的冬天,而在採用性質溫暖的藥物時,應避免炎熱的夏天。這種觀點也適用於藥膳。
3、人的飲食:人的體質年齡不同,用藥的飲食也不同,孩子的體質柔軟,選擇原料不能寒冷,老人肝腎不足,用藥不能溫暖,孕婦怕胎氣,不能使用活血光滑的產品。這都是在藥膳中應注意的。
4、因地地區不同,氣候條件、生活習慣有一定差異,人體生理活動和病理變化也不同,地方潮溼,飲食多溫辛辣,地方寒冷,飲食多熱油膩,南方廣東飲食多涼爽,藥膳選擇也是同樣的道理。
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