動物內臟有沒有營養 動物內臟能放心吃嗎
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動物內臟很多人都喜歡吃,但是也有很多人吃多了對健康有影響,因此在吃的時候特別不放心,那麼,動物內臟有沒有營養?動物內臟能放心吃嗎?下面本站小編就帶來介紹。
動物內臟含有豐富的脂溶性維生素、B族維生素、鐵、硒和鋅等,能有效補充人體對這些營養素的需求。尤其是肝臟,是動物體內營養素最集中的地方,是個名副其實的營養小寶庫。不僅如此,一些動物內臟例如雞胗,它的蛋白質含量更是與雞胸肉相當。
以豬肝爲例,每百克豬肝含蛋白質19.3克;肝臟含有豐富的鐵,每百克豬肝中含22.6毫克,而且主要是血紅素鐵,容易被吸收利用,經常吃豬肝有助於預防或改善缺鐵性貧血。
肝臟中維生素A含量高,每百克豬肝中高達4972微克,遠高於其他動物性食物,維生素A具有促進生長髮育,維持正常視力、防治夜盲症,保持皮膚健康,增強機體免疫力等作用。
肝臟還含有豐富的維生素B2,每百克豬肝中含2.08毫克,維生素B2參與體內生物氧化與能量代謝,維持蛋白質、脂肪和碳水化合物的正常代謝過程,促進機體的生長髮育,維護皮膚和黏膜的完整性。
動物內臟的鐵和鋅含量較高,正在長身體的兒童容易缺這些微量元素,可以經常吃一些內臟來獲取這些容易缺乏的營養素。還有一些維生素A、D營養不足或缺乏的人,經常吃動物內臟也能有效改善,因爲內臟富含這些脂溶性維生素。
只要是在正規渠道購買經過國家檢驗檢疫的,符合相關標準要求的,動物內臟就可以放心吃。因爲相關標準已經對衛生情況及重金屬含量、獸藥殘留等做出了規範,只要通過相應檢查,就可以放心購買食用。
不過動物內臟雖然好,但也要適量吃,因爲其脂肪和膽固醇含量也比較多,尤其像高血脂或者超重的人羣要注意不要多食。還有內臟的嘌呤含量比較高,有痛風的人羣就不要食用了。最後由於動物內臟的特殊性,一定要注意清理徹底,尤其像腸、雞肫等部位,最好切成小塊反覆清理,最後加工的時候也要煮熟煮透,長時間高溫燜煮,有助於將其中寄生蟲、病菌殺滅,保證食用安全。
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