現在的水果蔬菜真的不如小時候嗎 爲什麼現在的吃不出小時候的味道了
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很多人吃現在的瓜果蔬菜,總有一種感覺是不如小時候好吃了,而這些和育種,物流等有關,那麼,現在的水果蔬菜真的不如小時候嗎?下面本站小編就帶來介紹。
的確,有一部分果蔬的味道確實下降了,但大部分水果正在變得越來越好吃。這些變化與育種、物流、市場等等多方面的選擇有關係。
品種升級,除了提供新的味覺體驗,會不會也破壞小時候的味道?這個也是存在的。
就拿蘋果來說,國光蘋果曾經風靡全國,上世紀八十年代是絕對的頂流,種植面積幾乎佔到全國蘋果的一半,但這些年越來越少見,小時候的味道沒有了。
原因也不復雜,一是它的抗病性弱,二是它的口味偏酸,果皮顏色又是紅黃分佈,色澤和口感都不如紅富士和後來選育出的新品種。
雖然是小時候的味道,但吃得人還是越來越少了。
影響水果口味變化的另一種重要因素,就是倉儲和物流。
小時候,我們吃到的水果,不少都是本地近郊產的。後來隨着城市的擴張,佔用了不少原本種植的土地,再加上大城市周邊,種地一年才能掙幾個錢啊,越來越多的人開始想其他辦法增收,市場上標註着“本地水果”的商家,價格一般也不便宜。
所以,現在我們吃到的大部分水果,都是從優勢產區集中運輸來的。
這樣做下來,我們其實能吃到很多最好產區種植的水果,但與此同時,倉儲和物流的重要性也與日俱增。
而這種長距離的販運,對於我們的水果體驗,影響也是雙向的。
好處剛纔其實已經提到了,就是我們能吃到更好的產區,更優質的品種。
影響水果口味變化的另一種重要因素,就是倉儲和物流。
小時候,我們吃到的水果,不少都是本地近郊產的。後來隨着城市的擴張,佔用了不少原本種植的土地,再加上大城市周邊,種地一年才能掙幾個錢啊,越來越多的人開始想其他辦法增收,市場上標註着“本地水果”的商家,價格一般也不便宜。
所以,現在我們吃到的大部分水果,都是從優勢產區集中運輸來的。
這樣做下來,我們其實能吃到很多最好產區種植的水果,但與此同時,倉儲和物流的重要性也與日俱增。
而這種長距離的販運,對於我們的水果體驗,影響也是雙向的。
好處剛纔其實已經提到了,就是我們能吃到更好的產區,更優質的品種。
除了育種和儲運,市場的選擇也影響了這一代水果的口味。
每年都有一些新品種的水果被人類馴化或者是選育出來,這些陌生的水果要怎麼樣才能讓那些從未見過它的消費者接受呢?
最保險的選擇標準就是顏值高和甜。
就算是我們常見的水果,也越來越遵循這個標準了。
我們現在吃到的水果,從收果子開始就是要經過分級的:個大、飽滿、沒磕碰、糖度還高的果子,就是一級果,目標是價格比較高的市場和平臺;稍有一兩項瑕疵的,就是二級果,主攻平價市場;瑕疵比較多的,那就只能運到罐頭廠或是果汁廠了。
這種市場的選擇,反向也影響了選育和種植的標準。
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