土雞蛋真的有營養嗎 看完315晚會你還買土雞蛋嗎
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一直以來都有土雞蛋比普通雞蛋更有營養的說法,商家就是抓住了這個心理,纔不斷的造假謀取暴利,315晚會曝光了大量的假土雞蛋,染色土雞蛋,那麼土雞蛋真的有營養嗎?下面本站帶來介紹。
大多數人認爲土雞蛋個頭小、蛋殼顏色深、蛋黃又大又紅、吃起來香、口感好,因爲土雞都不吃飼料,放在大自然散養,產的蛋也更加綠色營養。
正是因爲對環境要求高,土雞散養規模小、產量少,傳統意義上的土雞蛋在市場上基本見不到。
專家解讀道,土雞蛋和普通雞蛋的營養價值雖各有側重,其實可忽略不計。
2010年9月,四川省飼料工作總站對不同地域、不同品種、不同養殖方式的幾十個批次雞蛋進行了檢測,結果顯示,傳統農村散養方式產的雞蛋和集中式飼養產出的雞蛋,所含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量基本一致。
由此可見,土雞蛋並不是“更加營養”的代名詞,它和普通雞蛋的不同更多體現在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。
若非要究其不同,畜牧學方面的研究資料和食品測定數據顯示,土雞蛋和洋雞蛋相比,歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些,對促進膽固醇的代謝和保護心血管確實有些好處。但最重要的是千萬別把普通雞蛋當成土雞蛋購買。
另外,有專家對土雞蛋的安全性提出質疑。
徐桂雲表示,在放養土雞的過程中,多數要補喂全價飼料,產蛋環境的衛生狀況也不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性也較大;而雞場周圍隔離帶、防疫、衛生消毒、免疫及免疫監測等設施都有嚴格的要求,如果從這方面考慮,顯然是雞場的蛋更安全。
選購雞蛋有3個技巧
在日常選購雞蛋時,不少人認爲個小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。徐桂雲提醒,這是不少商家混淆視聽的一種方法,粉殼蛋只是模仿土雞蛋的外表特徵。
通常,用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。爲了使蛋黃顏色加深,也可以在雞飼料中添加色素。
專家提醒,不管購買哪種雞蛋,安全、新鮮是第一指標,大品牌且有消毒等國家標準認證的纔是首選。
專家表示在購買雞蛋時,有一些小竅門,可以幫你挑到最新鮮的雞蛋。
一看
鮮蛋蛋殼上附着一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之爲陳蛋。
二搖
輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
三試
將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。”此外,輕握雞蛋對光觀察,好蛋蛋白、蛋黃清晰,呈半透明狀,有小氣室;陳蛋則呈灰暗色,空室較大。而且對於蛋黃顏色過於鮮豔的雞蛋要特別警惕。
你花高出幾倍價錢買的“土雞蛋”,其實和雞沒關係,只和一種色素添加劑有關。
央視記者在全國各地走訪發現,標稱土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋的還真是不少,價格比旁邊的普通散裝雞蛋高出不少,有的甚至高出一兩倍。
銷售員都在強調,這些雞蛋比普通雞蛋價格賣得高,是因爲雞的養殖過程很特別,不是現代化籠養,而是自然散養,喂的不是合成飼料,而是五穀雜糧。
然而,價格比普通散裝雞蛋高出一倍的土雞蛋,很多是“化妝”出來的!一家銷售土雞蛋的食品公司的負責人,將記者帶到合作的養殖場。記者發現,養殖場的大棚裏,一排排鐵籠養滿了蛋雞,並沒有散養雞。
養殖場負責人卻告訴記者,他這裏的雞蛋比普通雞蛋蛋黃顏色更紅,看起來更像土雞蛋。蛋黃的顏色究竟是如何變紅的?養殖場負責人稱,他們使用一種叫做斑蝥黃的飼料添加劑。
以上就是土雞蛋真的有營養嗎,看完315晚會你還買土雞蛋嗎,請大家繼續關注。
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