酸菜魚沒有草魚怎麼辦 酸菜魚沒有草魚能用其它魚嗎
本文已影響2.14W人
本文已影響2.14W人
最近在家不能出門,很多人就開始做家自己做菜,酸菜魚是很家常的一道菜。有酸菜和魚就能做出來了。一般是要用草魚做。酸菜魚沒有草魚怎麼辦 酸菜魚沒有草魚能用其它魚嗎。本站帶來相關介紹。
酸菜魚是一道地道的川菜,酸菜魚以草魚爲主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;實際上在製作酸菜魚時對於魚的選擇並沒有特殊規定,但大都以草魚爲主,也可以選用鯉魚、黑魚等淡水養殖魚;選擇草魚是因爲草魚的肉質比較肥嫩,其次是黑魚。
現在很多製作酸菜魚選擇用龍利魚(巴沙魚)來製作,這個主要原因是由於市場上的龍利魚(巴沙魚)都是加工好的魚片,對於加工來說是比較方便的,所以好多人選用龍利魚(巴沙魚)來製作酸菜魚。
龍利魚(巴沙魚)由於是加工過的冷凍半成品,化凍後的肉質就不夠鮮嫩,片出的魚片也不夠緊密;製作出的口味也沒有用新鮮的鮮魚的口味好。
備用食材:草魚1條,酸菜250克,花椒少許,生薑1小塊,大蒜3瓣,乾紅辣椒3個,料酒1勺,白胡椒粉少許,澱粉少許
第二步,在盛有魚肉的容器中,加上點涼水,然後放入少許食鹽,用手開始搓洗,仔細將其搓洗乾淨,然後反覆沖洗,使水變乾淨,魚肉微微透明的時候就可以了,將水倒掉,魚肉的水分控幹;
第三步,然後重新將魚肉放入容器中,加上點食鹽、白胡椒粉和少許澱粉,加入一個蛋清,再加上點料酒,用手抓拌均勻後,醃製一會,鍋中添上少許食用油燒熱後,放入蔥薑蒜爆香
第四步,然後將魚頭和酸菜一同放入鍋中,煸炒一會,差不多2分鐘後,加入適量的開水,煮開後,轉至中火繼續煮20分鐘,然後加上點食鹽調味,將魚頭和酸菜從鍋中撈出放入一個大碗中;
第五步,重新將鍋中的魚湯煮開,將醃製好的魚肉逐片下入鍋中開始煮,魚片變白色後,即可關火,連同湯汁倒入碗中,馬上辣椒、花椒和蔥花,澆上燒熱的油,便可以上桌了。
小編總結:酸菜魚是起源於重慶的一道美食,但是被流傳開來後受到了很多人的喜歡,不管是南方人還是北方人都能很好接受酸菜魚,同時酸菜魚還是我家餐桌常會出現的一道菜,嫩滑的魚肉、脆爽的酸菜、鮮香的湯汁,這可以說是酸菜魚的三大特色之處,吃完了食材還能喝一喝湯,非常的不錯,魚肉的肉質比較細嫩,極易被人體消化和吸收,所以說家裏的大人和小孩都可以放心吃,大家只要學會方法,便可以讓家人充分享受美味。
烹飪小技巧:1、草魚的肉質嫩滑且肥厚,非常適合做酸菜魚,草魚的蛋白質高脂肪低,吃着健康又美味,而且適當的吃草魚,對於明目、開胃、抗衰老等都有一定的幫助,草魚的烹飪方法也比較多樣,清蒸、紅燒、煲湯等等都是非常不錯的選擇,對於草魚這樣口感好價值高的食材,我們當然是要多學習幾種不同的做法,換着花樣做給家人吃,這樣家人也能吃得更加開心美味。
2小編有話說,做酸菜魚的時候需要注意,首先很多人會直接將魚骨下鍋煮,但其實這樣做是錯的,在煮之前,需要將魚骨事先炒一下,這樣可以將魚骨中的香味給逼出來,菜餚的口感纔會更好;另外要提醒大家,有的人做這道菜會先炒酸菜,有的人會先加水煮魚,但其實都不對,正確做法應該是先將薑絲下鍋炒香後,放入魚骨,再次煸炒出香味,再進行後續的烹飪,酸菜魚的口感纔會更加的鮮香。
以上就是:酸菜魚沒有草魚怎麼辦 酸菜魚沒有草魚能用其它魚嗎相關介紹。請大家繼續關注
孕婦可以吃酸菜魚嗎?懷孕吃酸菜魚有沒有壞處
孕婦能不能吃酸菜魚
草魚和青魚的區別
青魚和草魚的區別
尿酸高草魚能不能吃呢
魚腥草茶有副作用嗎
魚腥草有消炎作用嗎
草魚魚子能不能吃
孕婦可以吃酸菜魚麻辣魚嗎
青魚和草魚的做法
做酸菜魚的訣竅
青魚和草魚的區別
青魚和草魚的區別
酸菜魚頭吃多好嗎
酸菜魚頭的做法
哺乳期能吃酸菜魚嗎
孕婦能吃酸菜魚頭嗎
青魚和草魚有什麼區別
懷孕能不能吃酸菜魚
酸菜魚頭的熱量
乾魚腥草有副作用嗎
早孕能不能吃酸菜魚
魚腥草
酸菜魚頭的做法
石斑魚能做酸菜魚嗎 石斑魚怎麼做酸菜魚
魚腥草有副作用嗎
孕早期能吃酸菜魚嗎
產婦能不能吃酸菜魚
吃魚腥草有副作用嗎
酸菜魚頭的營養