死蟹到底能不能吃 公蟹和母蟹怎麼區分

愛吃蟹的人盼望已久的時節到了，大閘蟹味道鮮美，營養豐富，是很多人的喜食佳品，但是有一種說法是死蟹不能吃。那麼死蟹到底能不能吃？公蟹和母蟹怎麼區分？下面本站小編帶來介紹。

死蟹到底能不能吃

死蟹還是不要吃了。實驗發現，大閘蟹從剛剛死亡到死後2小時，菌落總數增長22%，24小時內增長55%。而梭子蟹的菌落總數則在死後24小時纔出現激增態勢。死後5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質，但不足以導致中毒。而大閘蟹死後不能食用的原因就是菌落超標，而家庭烹飪的方式無法消滅死蟹所產生的微生物。

此外，海蟹死後超過一天也不要吃。

公蟹和母蟹怎麼區分

1、公蟹腿毛多。

大自然的一些規則是非常相似，就像人類一樣，女人的體毛沒有男人的體毛多，大閘蟹也是如此，公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多。而且公螃蟹每條腿上都有毛，母螃蟹則不一樣，只有蟹鉗上纔有絨毛，另外六條腿都是光禿禿的，這是兩者最直接的區別。

2、腹部形狀不一樣。

公蟹：腹部的蓋子呈現是尖的三角形，內部的白膏在烹煮前呈現青色，是性腺器官與分泌物，如：精囊，烹飪後白膏呈現出半透明的顏色，吃起來的口感有點黏稠。

母蟹：腹部的蓋子較似橢圓形，部分母蟹腹部打開會有細毛，這是爲了幫助將卵子排出完成受精。母蟹帶有紅澄澄的紅膏，這是母蟹的性腺器官與性腺內的卵細胞，吃起來的口感有點像蛋黃，常被誤認爲是“蟹卵”，實際上蟹卵是性腺成熟後將卵細胞排出體外時才被稱爲蟹卵。

3、臍不一樣。

蟹臍就是螃蟹腹部那個可以打開的蓋子，母蟹的臍是圓潤的呈半圓形的，公蟹的臍是狹長的有一個尖的。

那麼公蟹好吃還是母蟹好吃呢?

公蟹好吃還是母蟹好吃依據每個人的口味，有的人喜歡吃公蟹，有的人喜歡吃母蟹。公蟹吃膏母蟹吃黃，喜歡肉質飽滿且嚼着有彈性的可以選擇公蟹，喜歡肉質細嫩，味道鮮一點的可以選擇母蟹。

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