野生菌營養價值更高嗎 撿野生菌要注意什麼
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現在很多人追求吃野生菌,不僅是因爲營養價值,而且感覺野生菌味道更鮮,但有些野生菌是有毒的,不要亂吃,那麼,野生菌營養價值更高嗎?撿野生菌要注意什麼?下面本站小編就帶來介紹。
不少人覺得野生菌高價是由於它天然且營養價值高,然而真的是這樣嗎?
江西市場監管部門表示,野生菌價高主要是因爲"物以稀爲貴",它在營養方面與人工養殖菌相比,並沒有顯著優勢。研究表明,兩者在蛋白、糖類等營養元素的差異並不大,甚至有的人工養殖菌菇的營養價值比野生的更好。這種情況的產生是因爲人工養殖可爲菌菇提供最佳的生長條件,使其含有更豐富的營養成分。其次,兩者的主要差異是在微量元素和重金屬含量上,野生菌菇中礦物質元素含量通常要比人工栽培菌菇高,而人工栽培菌菇中的重金屬污染物鉛、鎘、汞、砷含量可得到較好的控制。且野生菌菇種類繁多,生長環境複雜,生長過程可控性差,需進一步加強調研和食用安全風險評價。因此,相比野生菌菇,食用人工栽培的菌菇,纔是既營養又安全可靠的。
第一,做好防護
現在農村的山上,灌木植物,荊棘非常的多,我們在去撿樅樹菌前一定事先做好防護,這至關重要,關係到你的安危,安全第一,如果因爲撿蘑菇而出現在安全事故,得不償失。
穿上長袖的衣服,不能穿拖鞋涼鞋,最好穿上水鞋,戴上手套,頭上戴上一個安全帽最好,拿一把彎刀,提一個籃子,這纔是標準的撿蘑菇的裝扮。
這樣的裝扮進到山裏面就不怕被刺刺到,也不怕被山上的蛇蟲咬到,遇到荊棘或者是過不去的地方,也可以用彎刀來砍灌木植物,爲自己開闢一條道路來。
第二,要結伴而行
去野外山上撿蘑菇最好要有兩個人一起去,這樣子有個照應,遇到什麼突發的狀況至少有個人知道。
特別是去陌生的地方撿蘑菇,千萬不要一個人去,山上樹木衆多,一個人往往會迷失了方向,再加上山上手機信號也不好,找不到回家的路,電話也打不通,就非常的麻煩。
第三,不認識的蘑菇不要撿
農村山上生長樅樹菌的時候,同時還有別的野生的蘑菇生長,我們在撿的時候,那種沒有見過的,沒有吃過的蘑菇千萬不要亂撿來吃,你不清楚它是否有毒。
我們要做到沒有吃過的不撿,不認識的不撿,只撿吃過的,認識的,千萬不要做“第一個吃螃蟹的人”,以免導致不必要的傷害。每年都有人因爲誤食野生的蘑菇而導致失去生命,所以我們一定要注意。
第四,跟着老人,熟人一起去撿
俗話說薑還是老的辣,在村裏那些上了年紀的老人家,他們的經驗豐富,見過的世面多,我們最好是和這種人一起去撿蘑菇。
跟着他們一起去撿,但不是跟着他屁股後面去撿,山上有這麼大,離他不遠的地方去撿,準能撿到蘑菇的。
第五,煮蘑菇吃時一定要煮熟透再吃
野生蘑菇一定要煮熟透再吃。通過高溼熟透後,即使有毒也會小很多。
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