專家解釋了奶製品爲什麼不斷騷動
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自去年奶三聚氰胺事件以來,奶製品行業的騷動不斷,波瀾不斷。從液態牛奶到奶粉,從國內品牌到國際品牌,相關面越來越大。奶製品行業到底怎麼樣了?我們到底能喝什麼牛奶?因此,我們訪問了乳製品行業的老手和一系列企業,尋找乳業騷動不斷的深層原因。
本期解釋疑問專家
疑問1:
國內乳製品標準需要提高嗎?
在乳製品行業的一系列騷動中,我們可以在最近的很多新聞中注意到歐盟標準這個詞。特別是廣州當地品牌乳製品行業爲什麼沒有問題,這四個字經常出現,歐盟標準和國內標準有什麼區別,比國內標準高?
其實國內乳製品的相關標準比歐盟標準晚,例如關於原料牛奶標準,自1986年發表以來,一直沒有變更過。DDP殘留(即敵人恐懼)檢測這一實際上不符合時間的標準(現在敵人恐懼無效),至於現在重視的抗菌素標準(平盤細菌總數等級指標,單位爲萬個/ml),國家標準在50萬個以下。其實,連廣東乳製品企業採用的原料奶標準最低一級都已經是50萬個以下。關於蛋白質含量、乾燥物質(即牛奶中除水外的成分,鈣、微量元素等有益物質)等,國家至今尚未列入監視範圍,歐盟標準明確規定。
歐盟標準與國家標準有一定的距離,通過這些相信大家一目瞭然。此外,歐盟標準非常細緻,如體細胞、抗毒素、冰點等。,國家標準在這方面有很大的改進空間。
疑問2:
牛奶生產規模難以監督嗎?
專家認爲,今次牛奶騷動大大來自牛奶源和乳製品的加工。打開國家相關奶源的規定,農業部對牛奶規模化的數量要求可以稱爲規模化。除了廣東省內的牛奶場,在中國,省外的牛奶源中有一半以上是散戶經營,達到20頭以上規模的牛奶場統計只有28.9%,有些小牛場甚至只有2、3頭牛,經營如此分散,給牛奶源監督帶來很大困難,牛奶源生產的牛奶質量不穩定。可以說產量無法規模化,也根本無法機械化,人手參與環節越多,受污染可能性越多。可以說,這是牛奶風波產生的首個根源。事實上,這也可以說是中國農產品質量問題難以監測的根本缺點。
到了乳製品加工的階段,一個是奶站的管理,另一個是奶廠的管理。根據國家標準局1986年9月17日國家新鮮牛奶收購標準GB6914-86的要求,收購的新鮮牛奶係指從正常飼養、無傳染病、乳房炎的健康母牛乳房內擠出的常乳。其理化指標是脂肪含量≥3.10%,蛋白質含量≥2.95%,密度(20℃/4℃)≥1.0280,酸度(用乳酸表示)≤0.162%,雜質度,ppm≤4,水銀,ppm≤0.01,666,DDT
六六、DDT已經失效多少年了?一份如此脫節的標準,如何監控奶站收購上來的牛奶質量?至於到了乳製品成品監控這一塊,據專家指出,國家標準則算得上是較爲全面。不過前兩個環節如此,就像地基不好的房子,叫人猜測它的堅固度。
疑問3:
由於缺乏監督制度而引起騷動?
其實乳製品行業的很多老手從早上開始就看到了問題的結果,但是乳製品行業的乳源過於分散,不能規模化,導致監督困難的第二,國家對這個投資本來就很少,有些地方不能監督的第三,缺乏適當的獎懲機制,隱瞞了天空。
奶粉也要看奶源
奶粉質量好不好,和奶一樣,要先看奶源。據專家介紹,牛奶的質量是製作奶粉的基礎,如果牛奶本身有問題的話,牛奶的質量也無處不在。因此,一些奶粉品牌選擇國外奶源。例如,美贊臣在中國銷售的嬰幼兒配方奶粉產品採用進口奶源,主要來自澳大利亞、新西蘭、美國等奶源優良的地區。關於國家標準,據說目前國家標準比較全面。例如,國家GB10767(嬰幼兒處方奶粉和嬰幼兒補充穀粉的通用技術條件標準)規範了蛋白質含量、黃麴黴毒素、脂肪、碳水化合物、維生素類等多方面的數據,但在監視方面還有提高空間。關於追加,坦白說實際上應該嚴格遵循國家標準進行規範操作,過於概念化的炒菜實際上不太需要。
廣東乳業情況如何?
乳製品行業的騷動不斷,對廣東人來說,最重要的是自己家每天訂購的當地新鮮牛奶是否有問題畢竟,這是每天喝的東西。
關注新聞的人知道,在這次騷動中,當地品牌沒有受到影響。爲什麼會這樣呢?記者採訪了包括當地燕塘在內的企業後,發現當地每天提供香港和澳門的新鮮牛奶43.5噸,很多當地品牌從早上開始採用,或者大致按照歐盟的標準要求自己。例如燕塘牛奶,國家標準沒有要求檢測抗生素殘留量,但自己生產的新鮮牛奶的抗生素殘留量必須在8.5%以下,到目前爲止,國家還沒有關於新鮮牛奶的收購大腸桿菌的標準,燕塘已經訂購的標準必須在1000個/ml以下據奶業專家介紹,廣東許多奶製品企業按歐盟標準控制產品質量。
而且廣東很多當地品牌都有自己的牛場,燕塘在增城和肇慶有兩個牛場,前者規模爲1700頭,天山牛和娟山牛,後者爲4000多頭規模,清一色荷斯坦品種。這樣,就不會像某個品牌那樣。因爲必須給散戶餵奶,所以很難控制品質。
廣東省牛奶業協會提供的數據可供參考,截至2008年底,全省牛奶保存欄54956頭(不包括牛奶,下同),其中保存欄20頭以上規模化養殖場牛奶比例佔95.6%,遠遠高於全國平均水平不足30%的保存欄100頭以上規模化養殖場(住宅區)等8個委員會,國務院發表的業務頓和振興計劃剛需提出的到201年10頭以上規模化養殖場(住宅區)的比例不足20%。其中絕大多數奶牛養殖場都實現了機械化擠奶,鮮奶的質量遠遠高於國標一級,有些指標甚至達到了歐盟的標準。2008年全省新鮮牛奶總產量16.12萬噸,產值6.17億元。
既然當地的牛奶很安全,爲什麼不直接用當地的牛奶來源製作奶粉呢?
資深專家表示,當地牛奶的質量是可靠的,但當地牛奶的產量每天只有6噸左右,應對市場的新鮮牛奶需求有點緊,如果用於製作牛奶的話,預計不需要喝新鮮牛奶。二是廣東地區鮮奶質量高,但各環節投入高檢查嚴格,成本價格高於國內普遍,去年廣東鮮奶價格在3800元/噸左右,國內價格水平在2520元/噸左右,很多企業在製作奶粉時不選擇廣東鮮奶。
如何選擇放心牛奶?
資深行家透露,現在這個時候買牛奶喝,一是儘量選擇鮮奶,因爲廣東的牛奶場都是規模化的,較易實現標準化,人手污染環節也少,而且鮮奶是無添加的牛奶,因爲它的保存期只有3天左右。二是儘量選擇奶源就在本地的,一來本地監管較嚴,二來中間環節少。三是最好去看看企業狀態,看它究竟在哪一環節投入最多,如果是奶場和加工環節當然是最好啦。
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