幼兒期嬰兒補血健脾食譜
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西紅柿蛋湯
以下食譜例子供飲食參考。
紅豆粥
原料米50克,紅豆15克,糖適量,糖桂花少。
製法分別清洗紅豆和米。紅豆放入鍋中,加入適量的清水,煮至腐爛,加入米一起煮。大火燒開後,轉小火,煮至粘稠。在粥中加入適量的糖,煮開放入碗中,撒上少量的糖桂花即可。
功能和胃滋陰,養血補血。這種粥顏色紅潤,甜美清爽,有食慾,很受幼兒歡迎。紅豆含有豐富的蛋白質、賴氨酸。賴氨酸是人體八種必需氨基酸之一,對幼兒大腦發育有重要作用。
番茄蛋湯
食材番茄50克,雞蛋1個,植物油5克,香油1克,精鹽1克,水澱粉5克。
製法清洗西紅柿,用熱水加熱,剝皮,去種子,切成小雞蛋,敲碗散開。把炒鍋放在火上,加油加熱,加入西紅柿炒幾次,加入熱水200毫升,稍微煮一下,加入精鹽,用水澱粉加入薄厚,加入雞蛋液,加入香油,放入碗中。
功能益氣補血,和胃健脾。此湯色澤鮮豔,味道鮮美,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素、尼克酸等多種營養素。
菠菜豬肝湯
食材豬肝50克,菠菜50克,植物油10克,精鹽2克,蔥末,薑末各5克,料酒3克。
製法將豬肝清洗乾淨,切成03釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片,放入碗中,加入少許酒、精鹽和水50克醃製的菠菜,清洗乾淨,切成小片。將炒鍋置旺火上,加入植物油燒熱,下入蔥、薑末爆香,放入菠菜和鹽,炒拌均勻加水100克,燒沸後,將碗內肝片連水一併下鍋,燒沸後撇去浮沫,盛出菠菜,再沸2分鐘,倒入碗內即成。
功能補血養肝,清熱和中。此湯肝嫩菜鮮,含有豐富的動物蛋白質和維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸、鈣、鋅、鐵、碘等礦物質。
草魚燒豆腐
原料草魚淨肉100克,豆腐150克,竹筍10克,蒜苗5克,色拉油30克,醬油、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、新鮮湯各適量。
製法清洗草魚肉,順長切開,切成1釐米見方的丁豆腐,也切成同樣大小的丁竹筍,切成3釐米厚的小方片。炒鍋放入旺火,加入油,燒到8成熱的時候,把魚丁煎成黃色,煮料酒,蓋上蓋子稍微燉一下,加入蔥、姜、醬油、精鹽,烤好顏色後,加入新鮮的湯煮,蓋上蓋子用小火煮3分鐘,加入豆腐、竹筍片,再煮3分鐘,用旺火煮湯,加入味精,撒上蒜苗,放入盤子裏就行了。
功能和中利水,健脾補血。這道菜魚嫩,豆腐光滑,湯好吃。含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。
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