莧菜的功效與作用 莧菜營養價值有哪些
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莧菜是一種常見的蔬菜,葉呈卵形或稜形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維較粗,咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,具有清熱解毒、增強體質、促發育的作用。
功效作用
莧菜具有清熱解毒、增強體質、促發育的作用。
清熱解毒:
莧菜味甘、性寒,對目赤目痛、咽喉紅腫等症狀有一定的緩解作用。
增強體質:
莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體。
促發育:
莧菜中的鐵和鈣含量很高,而且莧菜中不含草酸,所含的鈣、鐵營養物質進入人體後,容易被吸收利用。莧菜中含有高濃度賴氨酸,是人體生長髮育的必需氨基酸之一,處於生長髮育期的小兒和青少年多吃莧菜能夠補鈣、補鐵,有一定的促進生長髮育作用。
營養價值
莧菜含豐富的鈣,容易被人體吸收。莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,還可含有豐富的維生素、礦物質,能幫助消化。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
莧菜是一種常見的蔬菜,大多數人羣都是可以食用莧菜的。
禁忌人羣
脾胃虛弱者應少食。
原因:
莧菜味甘、性寒,大量食用可能會出現胃部不適,脾胃虛弱者不宜大量食用莧菜。
用量
建議一次吃100g左右。
不宜同用
莧菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受莧菜的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
莧菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪後食用,例如清炒莧菜、上湯莧菜、拌莧菜。
清炒莧菜:
新鮮莧菜洗淨後放入鍋中炒出汁水,加入蒜汁拌勻即可。
上湯莧菜:
莧菜焯水備用,將蒜瓣和薑絲炒出香味,加入高湯煮開,放入皮蛋丁與鹽,把煮好的高湯淋入焯燙過的莧菜即可。
拌莧菜:
莧菜洗淨後焯熟,加入適量調味料拌勻即可。
莧菜豆腐湯:
豆腐、莧菜切好備用,香菇用温水泡發切條。鍋中加入適量水,燒開後放入豆腐、香菇,在即將出鍋前放入莧菜,調味後即可食用。
莧菜瘦肉湯:
將瘦肉洗淨切片,莧菜洗淨切段。鍋中加水煮沸,放入莧菜和瘦肉,加少許油,片刻後調味即可食用。
温馨提示
挑選莧菜的時候,應選擇葉片新鮮、無斑點、無花葉的。選購的時候應該手握莧菜,手感軟的較嫩,手感硬的較老。
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