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很多人在購買西蘭花的時候都因為沒有經驗,買到不是特別新鮮的西蘭花。結果過了一個晚上,西蘭花就開始變黃了。我們知道食物發生變化説明它的內在也在發生着我們看不到的變化。那麼,這種變化會有影響嗎?西蘭花變黃了還能吃嗎?
西蘭花花球變黃,主要是因保存時間過長,其葉綠素中含有的鎂離子流失而導致的。但這樣的西蘭花,口感和營養價值變化不大,可正常食用,像菠菜、芹菜等也都有此現象。
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