泡打粉的用法
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泡打粉是製作麵點常用的新增劑，它起發快，對於起發的溫度和溼度也沒有講究，特別適合剛開始學習做麵點的新手。正在學做麵點的人不妨來看看它的用法吧。
第一步：將需要的麵粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備泡打粉。
第二步：把泡打粉放入麵粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。
第三步：用手揉搓成合適的麵糰後，將麵糰靜置一段時間。
第四步：很快麵糰就發酵好了，看到上面出現很多小氣孔就可以開始製作麵點了，蒸烤都可以。
在這裡我們需要注意的是，泡打粉本身也是有分類的，它根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，如果你選擇的是慢速泡打粉，那麼只有在加熱的時候才能發生膨脹，如果是快速的話，只需要融進水裡就能開始膨脹了，而雙效的自然是兩種反應都會發生，我們在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉，而在製作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。
