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麻椒是一種特殊的花椒,其本身有著特殊的發麻的口感,然而花椒和麻椒往往由於做法不正確,它就不具有特別麻的感覺了。那麼麻椒怎麼做更麻呢?今天就來給大家簡單介紹下。具體方法如下:
現將鮮麻椒放在平底鍋內焙乾,火一定要小,以防止糊鍋,麻椒要焙到麻香味倍出,用手指可以碾碎的時候最佳,不要焙的過幹,炒好後懲處晾涼,用擀麵杖碾碎,放在密封性較好的瓶子中儲存。在食用時,待菜快出鍋時放入麻椒粉,這時的麻味可以更好的與菜餚相結合。
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