豬蹄的作用及功效 豬蹄營養價值有哪些

豬蹄，是指豬的蹄和小腿，豬在我國的大部分地區都有飼養。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。豬蹄具有強壯骨骼、補氣血、美容養顏的功效。

功效作用

豬蹄具有強壯骨骼、補氣血、美容養顏的功效。

強壯骨骼:

豬蹄中含有較豐富的礦物質，如鈣、鐵。豬蹄煮湯是鈣質溶解比較好的烹飪方式，適量食用豬蹄湯能爲機體補充大量的鈣質和鐵質，幫助人體強壯骨骼。

補氣血:

豬蹄中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪等成分，能夠滋補身體，可用於身體虛弱人羣的食療保健，燉湯、熬粥後食用，具有不錯的補氣血作用。

美容養顏:

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺。此外，豬蹄還含有彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，顯得皮膚嬌嫩細緻，光亮潔白。因此適量食用豬蹄，具有一定的美容養顏作用。

營養價值

豬蹄中含有較豐富的膠原蛋白質、彈性蛋白、膽固醇、蛋白質、脂肪、碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。

適宜人羣

大部分人羣都是可以食用豬蹄的，尤其適用於骨質疏鬆的人羣、身體虛弱的人羣，以及膚質較差的人羣。

一般人羣:

豬蹄是日常生活中比較常見的食材，大多數人羣都是可以食用豬蹄的。

骨質疏鬆的人羣:

豬蹄中含有較豐富鈣、鐵。骨質疏鬆的人羣適量食用豬蹄能爲機體補充大量的鈣質和鐵質，幫助強壯骨骼。

身體虛弱的人羣:

豬蹄具有補氣血的作用，大病後的人羣、產後婦女等身體虛弱的人羣可以食用豬蹄製成的藥膳，來幫助身體恢復。

膚質較差的人羣:

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺。此外，豬蹄還含有彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，顯得皮膚嬌嫩細緻、光亮潔白。因此膚質較差的人羣適合食用豬蹄。

禁忌人羣

肝病、動脈硬化、高血壓病患者或胃腸消化功能減弱的老年人應少食或不食。

肝病、動脈硬化、高血壓病患者:

肝病、動脈硬化、高血壓病患者最好不要食用豬蹄，以免加重病情或誘使舊病復發。

胃腸消化功能減弱的老年人:

豬蹄含脂肪量高，難以消化，所以胃腸消化功能減弱的老年人應該少食。

用量

根據自己的喜好，適量食用。

不宜同用

豬蹄是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬蹄作爲一種常用的食材，可以滷製、紅燒、燉湯食用，例如滷豬蹄、紅燒豬蹄、蔥燉豬蹄、豬蹄瓜菇湯、豬蹄玉米湯等。

滷豬蹄:

豬蹄切塊後，焯水取出。將豬蹄、花生、香料、味精、冰糖、醬油、海山醬一同用大火煮20分鐘，出鍋撒香菜即可。

紅燒豬蹄:

豬蹄切塊、洗淨，煮透後置涼水中；用冰糖炒糖色後加入豬蹄、水、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，燉爛，收濃汁即成。

蔥燉豬蹄:

豬蹄切塊、洗淨、劃口，蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水、食鹽。先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

豬蹄瓜菇湯:

鍋內放入豬蹄、香菇、薑片、水，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛後，再入絲瓜、豆腐塊煮5分鐘，調味即可。

豬蹄玉米湯:

豬蹄、玉米洗淨、剁塊，放入鍋中，同時加入枸杞、紅棗、薑片、香料包，大火煮開後轉小火燉至湯成即可。

溫馨提示

豬蹄如果冷藏，最多可以存放3天。如果冷凍，最多存放3個月。不過，放在冰箱的時間越長，豬蹄的營養就會流失的越多，建議大家現吃現買，這樣才能較好的補充營養。