藕的功效與作用及營養價值 藕營養價值有哪些

藕又叫蓮藕，蓮藕氣味清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有豐富的營養成分。具有健脾開胃、補充營養、潤腸通便等功效。

功效作用

蓮藕具有健脾開胃、補充營養、潤腸通便等功效。

健脾開胃:

蓮藕中含有鞣質，有一定的健脾止瀉作用，可以增進食慾，促進消化，食慾不振者適量食用，有助於恢復健康。

補充營養:

蓮藕含銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，也含有一定的蛋白質、維生素及澱粉，食用蓮藕能夠使人體的營養成分得到補充。

潤腸通便:

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。

營養價值

蓮藕是低脂肪食物，含有大量的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，及維生素B1、維生素B2、維生素C等，還含有銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素。

適宜人羣

大部分人羣都可以食用蓮藕，尤其適用於食慾不振、體質虛弱、便祕的人羣。

一般人羣:

蓮藕清香爽口，大多數人羣都是可以食用蓮藕的。

食慾不振者:

蓮藕中含有鞣質，腸胃不好的人羣食用後有一定的健脾止瀉作用，食慾不振者適量食用，有助於恢復健康。

體質虛弱的人羣:

蓮藕含銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，也含有一定的蛋白質、維生素及澱粉，體質虛弱的人羣食用蓮藕能補充營養。

便祕的人羣:

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，便祕的人羣食用後可以促進排便。

禁忌人羣

脾胃虛寒者謹慎食用。

原因:

蓮藕性寒涼，脾胃虛寒者食用後可能會加重原有症狀，出現腹瀉、腹痛的情況。

用量

根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

蓮藕是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受蓮藕的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蓮藕可以涼拌，也可以煮湯、炒菜、做成甜品食用。

涼拌蓮藕:

莧菜去葉子，清水煮沸。將藕片放入莧菜水中，浸泡至藕片變色，加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻即可。

豬骨燉蓮藕:

蓮藕去皮切段，薑切片或切滾刀塊，煲內清水煮沸，放入所有的材料，大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可。

糯米蓮藕:

糯米預先泡數小時，根據個人口味拌入白糖。蓮藕洗淨，對切，灌入糯米。上鍋蒸熟，晾涼切片，澆上蜜汁即可食用。

清炒蓮藕:

將嫩藕洗淨切成薄片。鍋內入油燒熱，放入藕片翻炒，然後加入適量食鹽、味精調味後即可出鍋。

藕丁炒芹菜:

蓮藕、芹菜洗淨後，切成小丁備用。鍋裏倒入油，加入蒜、紅辣椒爆香，然後倒入藕丁、芹菜丁翻炒，調味後即可食用。

溫馨提示

蓮藕的營養價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用蓮藕造成的負面影響。過量食用蓮藕，輕者會造成腸胃不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。