花青素功效與作用 花青素含量高的水果有哪些
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有些葡萄含有高花青素,但並非所有葡萄都含有,僅限於深色葡萄,如紅葡萄、紫葡萄和黑葡萄,這三種葡萄的皮膚含有大量的花青素,是商業提取花青素的主要原料。
不同的花青素PH環境呈現出不同的顏色,桑椹生來就是藍色,成熟後呈紫紅色或紫黑色,成熟後的桑椹也含有大量的花青素。
藍莓嚐起來又酸又甜。藍莓成熟後很深,有的甚至偏紫。藍莓中花青素含量高,口感好。
楊梅很酸,含有大量的植物酸,PH在這種環境下,花青素呈紫黑色,楊梅成熟後花青素含量也很高。
無花果的外皮也是紫黑色,而且靠近外皮的那層果肉也帶有紫色,無花果中也含有很高的花青素,但是主要集中在無花果外皮上,果肉中含量比較低。
橙子和葡萄柚有黃色果肉和紅色果肉。血橙含有一定量的花青素。在維生素C和檸檬酸的作用下,花青素是紅色的。因此,它被稱爲血橙。這種水果中花青素的含量不是很高。
山楂成熟後,果皮也呈紫紅色,含有一定量的花青素,含量不如紫色和黑色水果高。
1.花青素在酸性環境中呈紫色或紅色,在鹼性環境中呈藍色。因此,選擇深色水果時,通常含有一定量的花青素。
2.目前知道黑枸杞中花青素含量最高,也是吸收最好的食物。需要大量補充花青素的人可以選擇黑枸杞。
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