潰瘍性結腸炎的飲食治療
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(1)提供足夠的熱量、蛋白質、無機鹽和維生素,儘量避免營養不良性低的蛋白血癥,增加體質,有助於緩解病情。
(2)應避免食用刺激性和纖維多的食物,如辣椒、芥末等辛辣食物,以及白薯、心裏美蘿蔔、芹菜等多渣食物。疾病發作時,應避免生蔬菜、水果和刺激性蔥、姜、蒜等調味料。刀工要細,不要用大塊肉烹飪,要經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋湯、煮雞蛋等形式。儘量限制食物纖維,如韭菜、蘿蔔、芹菜等。
(3)腹瀉時不應吃多油食品和油炸食品,烹飪各種菜餚應儘量少油,經常採用蒸、煮、燉、汕、燉、水滑等主要方法。可以使用紅茶、焦米粥湯等收斂飲料,加入少量飲食,增加營養。
在飲食療養過程中,患者及其家屬應注意觀察病情,注意哪些食物對患者有良好的療效,哪些食物患者在飲食後感到不適或過敏經驗,探索適合患者的飲食。在疾病發作期間,不能吃蔬菜和水果,應注意適量補充維生素製劑,以確保身體對維生素的需求。
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