納豆有什麼營養價值? 日本人長壽是因爲吃納豆?
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納豆來自中國,是平民平時做的醬豆。納豆類似於中國的發酵豆、怪味豆,後來傳入日本,根據日本的風土發展納豆。納豆是納豆菌(枯草桿菌)發酵製成的豆製品,具有粘性、臭味、甜味,不僅保持了大豆的營養價值,還保持了豐富的維生素K2,提高了蛋白質的消化吸收率,發酵過程中產生了很多生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白和其他生理機能的保健作用。
納豆富含多種營養素,常吃可預防便祕、腹瀉等腸道疾病,提高骨密度,預防骨質疏鬆,還可雙向調節血壓,調節血脂,消除疲勞,綜合提高人體免疫力。日本人喜歡吃納豆,主要是因爲日本人的主食是米,一般是粒狀食用,納豆也是粒狀食用,對日本人的準備感很親切。納豆是黃豆發酵產品,黃豆的蛋白質通過發酵部分化容易吸收,而且黃豆蛋白原本是植物中最優質的蛋白質,對人體的營養有幫助。此外,發酵後產生的粘液菌絲類似於腸道益生元,烹飪腸道菌羣也很好,但注意飯前食用會更好地吸收。
日本民族的長壽是由多種因素引起的,長壽的因素也不是絕對的,日本民族多爲魚類營養攝取,吃納豆確實對日本人的長壽有很大幫助,但日本人的長壽是吃納豆的因素
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