豆製品是補鈣高手嗎?豆製品都有哪些功效?
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對每個人來說,飲食都離不開我們的健康。合理的飲食有助於提高抵抗力和對抗疾病。許多人在日常生活中也非常重視飲食。我們也知道豆製品對人體有很多好處,但人們可能會這麼想。否則,今天我們來調查一下豆製品的獨特營養效果。
廣義上說,豆製品是指大豆、黑豆、綠豆和加工食品。與動物肉類相比,豆製品富含異黃酮、膳食纖維等成分。與紅豆、綠豆等高澱粉雜豆相比,豆製品澱粉含量低,蛋白質質量高。除了這些共性,不同的豆製品也有自己的營養優勢。
膳食纖維大師:
豆渣,豆渣。大豆是大豆未成熟時收穫的新鮮豆類蔬菜。它不僅富含植物蛋白質,而且富含鉀、鎂和B族維生素。特別值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.在蔬菜中,纖維冠軍遠遠超過芥菜、菠菜、莧菜、芹菜杆等高纖維蔬菜。吃毛豆的方法有很多種,可以用皮煮或炒。毛豆炒雞丁是一道很受歡迎的菜。除毛豆外,豆漿剩餘的豆渣也是膳食纖維專家,可預防和治療肥胖、高血壓、高脂血症、頻繁便祕等疾病。用它做饅頭、丸子、炒雞蛋、攤餅,不僅營養互補,而且味道也很好。
補鈣高手:
豆腐、豆腐、豆腐乾、豆腐皮等。大豆本身的鈣含量不高。當豆腐、豆腐和豆腐乾燥時,需要添加含鈣的凝固劑,從而達到許多名人的鈣補充劑。不同的豆製品有不同的吃法。北豆腐硬度高,韌性強。適用於油炸和餡料。南豆腐質地細膩,口感柔軟。適用於冷拌、紅燒和湯。豆腐、豆腐乾和豆腐皮味道很好,無論是烹飪還是冷拌。
維c名人:
豆芽。大豆發芽後,營養與以前大不相同,尤其是維生素c的含量。大豆幾乎不含維生素c,每100克豆芽含有9-21毫克。此外,大豆發芽後,一些蛋白質會分解成人體所需的各種氨基酸,更有利於吸收。豆芽適合長時間炒,最好和肉一起吃。比如炒豆芽、煮魚等。
礦物名人:
發酵豆製品(醬、醬、豆腐乳等)。大豆發酵後,不僅產生了相當多的B族維生素,蛋白質也變成了更容易消化的肽和氨基酸,味道更美味。此外,發酵後,豆類中的溶性礦物質增加了2~在氨基酸和多肽的幫助下,豆類中難以被人體吸收的鈣、磷等礦物質的利用率提高了30倍~50%。值得一提的是,大多數發酵豆製品都含有醬汁激酶,具有抗血栓作用。豆腐奶是早餐中常見的配菜,豆瓣醬可以直接蘸黃瓜等蔬菜。
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